Жовч: склад і властивості. Хімічний склад жовчі
Жовч - це продукт діяльності гепатоцитів (клітин печінки). Різні дослідження свідчать про те, що без участі жовчі в процесі перетравлення їжі неможлива нормальна діяльність шлунково-кишкового тракту. Виникають порушення не тільки процесу травлення, а й обміну речовин, якщо відбувається збій в її виробленні або змінюється її склад.
Содержание
Для чого потрібна жовч?
Це травний сік, який виробляється печінкою. Він використовується відразу або депонується в жовчний міхур. Відзначено дві важливі функції цієї біологічно активної рідини. вона:
- допомагає переварюванню жирів і їх абсорбції в кишечнику;
- виводить продукти життєдіяльності з крові.
Фізичні властивості
Жовч людини має насичений жовтуватий колір, що переходить в зеленувато-коричневий (внаслідок розкладу барвників). Вона прозора, більш-менш в`язка, в залежності від тривалості часу знаходження в жовчному міхурі. Вона володіє сильним гіркуватим смаком, своєрідним запахом і після перебування в жовчному міхурі має лужну реакцію. Її питома вага становить близько 1005 в жовчних протоках, але він може вирости до 1030 після тривалого перебування в жовчному міхурі, в зв`язку з додаванням слизу і деяких складових.
компоненти
Жовч, склад якої є композицією з наступних матеріалів: вода (85%), жовчні солі (10%), слиз і пігменти (3%), жири (1%), неорганічні солі (0.7%) і холестерин (0.3%) , зберігається в жовчному міхурі і після їжі викидається в тонку кишку через жовчний проток.
Є печінкова і міхурово жовч, склад їх однаковий, але різна концентрація. При дослідженні в ній виявлені наступні речовини:
- вода;
- жовчні кислоти і їх солі;
- білірубін;
- холестерин;
- лецитин;
- іони натрію, калію, хлору, кальцію;
- бікарбонати.
У міхурово жовчі солей жовчних кислот в 6 разів більше, ніж в печінкової.
жовчні кислоти
Хімічний склад жовчі в основному представлений жовчними кислотами. Синтез цих речовин є основним шляхом катаболізму холестерину в організмі ссавців і людини. Деякі ферменти, що беруть участь у виробленні жовчних кислот, є активними в багатьох типах клітин організму, але печінку - це єдиний орган, де відбувається їх повне перетворення. Жовчні кислоти (їх синтез) є одним з домінуючих механізмів для виведення з організму надлишкової кількості холестерину.
Однак виведення холестерину у вигляді жовчних кислот недостатньо, щоб повністю нейтралізувати надлишкове надходження його з їжею. Хоча освіту цих речовин є шлях катаболізму холестерину, ці сполуки також мають важливе значення в солюбилизации холестерину, ліпідів, жиророзчинних вітамінів та інших необхідних речовин, тим самим сприяючи їх доставці в печінку. Весь цикл освіти жовчних кислот вимагає 17 індивідуальних ферментів. Багато жовчні кислоти є метаболітами цитотоксичних речовин, тому їх синтез повинен бути під жорстким контролем. Деякі вроджені порушення їх метаболізму обумовлені дефектами генів, що відповідають за синтез жовчних кислот, що призводить до печінкової недостатності в ранньому дитинстві і прогресуючої нейропатії у дорослих.
Недавні дослідження показали, що жовчні кислоти беруть участь в регуляції власного метаболізму, регулюють ліпідний обмін і метаболізм глюкози, відповідають за контроль різних процесів в регенерації печінки, а також регулюють загальний витрата енергії.
Основні функції
Багато різних речовин містить жовч. Склад її такий, що в ній немає ферментів, як в інших травних соках з шлунково-кишкового тракту. Замість цього вона в основному представлена жовчними солями і кислотами, які можуть:
- Емульгувати жири і розбивати їх на дрібні частинки.
- Допомагати організму поглинати продукти розпаду жирів в кишечнику. Солі жовчних кислот зв`язуються з ліпідами і потім всмоктуються в кров.
інша важлива функція жовчі полягає в тому, що вона містить зруйновані еритроцити. Це і є білірубін, і зазвичай він утворюється в організмі з метою позбутися від старих червоних кров`яних клітин, багатих гемоглобіном. Жовч також переносить надлишки холестерину. Вона не тільки є продуктом секреції печінки, але і виводить різні токсичні речовини.
Як діє?
Певний склад і функції жовчі дають їй можливість діяти як сурфактанту, допомагаючи емульгувати жири в їжі точно так же, як мило розчиняє жир. Жовчні солі мають гідрофобний і гідрофільний кінець. При впливі води, змішаної з жиром в тонкій кишці, жовчні солі накопичуються навколо жирової краплі і пов`язують і воду, і жирові молекули. Це збільшує площу поверхні жиру, забезпечуючи більший доступ підшлункової ензимам, які розщеплюють жири. Оскільки жовч посилює всмоктування жирів, вона допомагає в процесі всмоктування амінокислот, холестерину, кальцію і таких жиророзчинних вітамінів, як D, Е, К і А.
Лужні жовчні кислоти також здатні нейтралізувати зайву кислоту кишечника, перш ніж вона надходить в клубову кишку на кінцевій ділянці тонкої кишки. Солі жовчних кислот мають бактерицидну дію, знищуючи безліч мікробів, які можуть бути присутніми в надходить їжі.
жовчовиділення
Клітини печінки (гепатоцити) виробляють жовч, яка накопичується і стікає в жовчний протік. Звідси вона переходить в тонку кишку і відразу починає впливати на жири або накопичується в міхурі.
Печінка виробляє від 600 мл до 1 літра жовчі за 24 години. Склад і властивості жовчі змінюються, коли вона проходить по жовчних протоках. Слизова цих утворень секретує воду, натрій і бікарбонати, тим самим розбавляючи печінковий секрет. Ці додаткові речовини сприяють нейтралізації шлункової кислоти, яка потрапляє в дванадцятипалу кишку з частково перевареної їжею (хімусом) зі шлунка.
зберігання жовчі
Печінка постійно секретує жовч: до 1 л в 24-годинний період, але велика її частина зберігається в накопичувачі - жовчному міхурі. Цей порожнистий орган концентрує її шляхом резорбції води, натрію, хлору та інших електролітів у кров. Інші компоненти жовчі, такі як солі жовчних кислот, холестерин, лецитин і білірубін, залишаються в жовчному міхурі.
концентрація
Жовчний міхур концентрує жовч тому, що він може зберігати жовчні солі і шлаки з рідини, що виробляється печінкою. Такі складові, як вода, натрій, хлориди і електроліти, потім дифундують через міхур.
Дослідження показали, що склад жовчі людини в міхурі такий же, як і в печінці, але в 5-20 разів більше концентрований. Це пояснюється тим, що міхурово жовч в основному складається з солей жовчних кислот, а білірубін, холестерин, лецитин та інші електроліти в процесі перебування в цьому резервуарі всмоктуються в кров.
жовчовиділення
Через 20-30 хвилин після їжі частково переварена їжа надходить в 12-палої кишки з шлунка у вигляді хімусу. Наявність їжі, особливо жирної, в шлунку і дванадцятипалої кишці стимулює жовчний міхур до скорочення, що обумовлено дією холецистокініну. Жовчний міхур витісняє жовч і розслабляє сфінктер Одді, тим самим дозволяючи їй потрапляти в дванадцятипалу кишку.
Інший стимул для скорочення жовчного міхура - це нервові імпульси від блукаючого нерва і ентеральної нервової системи. Секретин, який стимулює секрецію підшлункової залози, також підсилює жовчовиділення. Його основним ефектом є збільшення секреції води і бікарбонатів натрію із слизової жовчної протоки. Цей розчин бікарбонату разом з підшлунковою бикарбонатом необхідний для нейтралізації шлункової кислоти в кишечнику.
У жовчі містяться різні речовини - білки, амінокислоти, вітаміни і цілий ряд інших.
Слід зазначити, що у різних людей жовч має індивідуальний якісний і кількісний склад, тобто розрізняється за змістом жовчних кислот, жовчних пігментів і холестерину.
клінічна значущість
При відсутності жовчі жири стають нестравними і в незміненому вигляді виділяються з калом. Такий стан називається стеатореей. Кал замість характерного коричневого кольору забарвлюється в білий або сірий відтінок і стає жирним. Стеаторея може привести до дефіциту корисних речовин: незамінних жирних кислот і вітамінів. Крім цього, їжа проходить тонку кишку (яка зазвичай відповідає за поглинання жирів з їжі) і змінює флору кишечника. Слід знати, що в товстому кишечнику не відбуваються процеси переробки жирів, що призводить до різних проблем.
До складу жовчі входить холестерин, який іноді спресовується з білірубіном, кальцієм, утворюючи жовчні камені. Ці конкременти, як правило, лікуються шляхом видалення самого міхура. Однак вони можуть іноді бути розчинені лікарськими препаратами при збільшенні концентрації певних жовчних кислот, таких як хенодезоксихолева і урсодезоксихолевая.
На порожній шлунок (після багаторазової блювоти, наприклад) колір блювоти може бути зеленим або темно-жовтим і з гіркотою. Це і є жовч. Склад блювотних мас найчастіше доповнений нормальними травними соками зі шлунка. Колір жовчі часто порівнюють з кольором "свіжоскошеної трави", На відміну від компонентів в шлунку, які виглядають зеленувато-жовтими або темно-жовтими. Жовч може потрапляти в шлунок через ослаблений клапана, при прийомі певних препаратів, а також алкоголю, або під впливом потужних м`язових скорочень і спазмів дванадцятипалої кишки.
дослідження жовчі
Методом роздільного зондування досліджують жовч. Склад, якість, колір, щільність і кислотність різних порцій дозволяє судити про порушення в синтезі і транспортуванні.
