Будова ліпідів. Особливості будови ліпідів

Жири - одні з найбільш важливих органічних речовин,

які потрібні всьому живому. У цій статті ми розглянемо будову і функції ліпідів. Вони бувають різноманітними як за структурою, так і за функціями.

Будова ліпідів (біологія)

Ліпід - це складне органічне хімічна сполука. Воно складається з декількох компонентів. Давайте розглянемо будову ліпідів більш докладно.

прості ліпіди

Будова ліпідів цієї групи передбачає наявність двох компонентів: спирту і жирних кислот. Зазвичай в хімічний склад таких речовин входять тільки три елементи: карбон, гідроген і оксиген.

Різновиди простих ліпідів

Вони діляться на три групи:

• Алкілацілати (воски). це складні ефіри вищих жирних кислот і одно- або двоатомних спиртів.
• Тріацілгліцеріни (жири і масла). Будова ліпідів цього виду передбачає наявність у складі гліцерину (трехатомного спирту) і залишків вищих жирних кислот.
• Цераміди. Складні ефіри сфингозина і жирних кислот.

складні ліпіди

Речовини цієї групи складаються з трьох елементів. Крім них, вони включають в свій склад найчастіше сульфур, нітроген і фосфор.

Класифікація складних ліпідів

Їх також можна розділити на три групи:

• Фосфоліпіди. Будова ліпідів цієї групи передбачає, крім залишків багатоатомних спиртів і вищих жирних кислот, наявність залишків фосфорної кислоти, до яких приєднані додаткові групи різних елементів.
• Гліколіпіди. Це хімічні речовини, які утворюються в результаті з`єднання ліпідів з вуглеводами.
• Сфінголіпіди. Це похідні аліфатичних аміноспіртов.

Перші два типи ліпідів, в свою чергу, поділяються на підгрупи.

Так, різновидами фосфоліпідів можна вважати фосфогліцероліпіди (містять в своєму складі гліцерин, залишки двох жирних кислот, фосфорної кислоти і аміноспирт), кардіоліпін, плазмалогени (містять в своєму складі ненасичений одноатомний вищий спирт, фосфорну кислоту і аміноспирт) і сфінгомієліни (речовини, які складаються з сфингозина, жирної кислоти, фосфорної кислоти і аминоспирта холіну).

До видів гликолипидов відносяться цереброзидів (крім сфингозина і жирної кислоти, містять галактозу або глюкозу), гангліозиди (містять олігосахарид з гексоз і сіалових кислот) і сульфатиди (до гексоз прикріплена сірчана кислота).

Роль ліпідів в організмі

Будова і функції ліпідів взаємопов`язані. Завдяки тому, що в їх молекулах одночасно присутні полярні і неполярні структурні фрагменти, ці речовини можуть функціонувати на межі поділу фаз.

Ліпіди мають вісьмома основними функціями:

1. Енергетична. За рахунок окислення цих речовин організм отримує більше 30 відсотків всієї необхідної йому енергії.
2. Структурна. Особливості будови ліпідів дозволяють їм бути важливою складовою оболонок. Вони входять до складу мембран, вистилають різні органи, утворюють мембрани нервових тканин.
3. Запасаються. Дані речовини є формою заощадження організмом жирних кислот.
4. Антіокісдантная. Будова ліпідів дозволяє їм виконувати і таку роль в організмі.
5. Регуляторна. Деякі ліпіди є посередниками гормонів в клітинах. Крім того, з ліпідів формуються деякі гормони, а також речовини, що стимулюють иммуногенез.
6. Захисна. Підшкірний прошарок жиру забезпечує термічну і механічну захист організму тварини. Що стосується рослин, то з воску формується захисна оболонка на поверхні листя і плодів.
7. Інформаційна. Ліпіди гангліозиди забезпечують контакти між клітинами.
8. Травна. З липида холестерину формуються жовчні кислоти, які беруть участь в процесі перетравлення їжі.

Синтез ліпідів в організмі

Більшість речовин цього класу синтезуються в клітці з одного і того ж вихідного речовини - оцтової кислоти. Регулюють обмін жирів такі гормони, як інсулін, адреналін і гормони гіпофіза.

Існують також ліпіди, які організм не здатний виробляти самостійно. Вони обов`язково повинні потрапляти в організм людини з їжею. Утримуються вони в основному в овочах, фруктах, зелені, горіхах, злаках, соняшниковій і оливковій олії та інших продуктах рослинного походження.

Ліпіди-вітаміни

Деякі вітаміни за своєю хімічною природою належать до класу ліпідів. Це вітаміни А, D, Е і К. Вони повинні надходити в організм людини з їжею.

Роль вітамінів-ліпідів в організмі

вітамін	функції	прояв нестачі	джерела
Вітамін А (ретинол)	Бере участь в зростанні і розвитку епітеліальної тканини. Входить до складу родопсину - пігменту.	Сухість і лущення шкіри. Порушення зору при поганому освітленні.	Печінка, шпинат, морква, петрушка, червоний перець, абрикоси.
Вітамін К (филлохинон)	Бере участь в обміні кальцію. Активує білки, відповідальні за згортання крові, бере участь у формуванні кісткової тканини.	Окостеніння хрящів, порушення згортання крові, відкладення солей на стінках судин, деформація кісток. Дефіцит вітаміну К трапляється дуже рідко.	Синтезується бактеріями кишечника. Також міститься в листі салату, кропиви, шпинату, капусти.
Вітамін D (кальциферол)	Бере участь в обміні кальцію, формуванні кісткової тканини і емалі зубів.	рахіт	Риб`ячий жир, жовток яєць, молоко, вершкове масло. Синтезується в шкірі під впливом ультрафіолету.
Вітамін Е (токоферол)	Стимулює імунітет. Бере участь у побудові тканин. Захищає мембрани клітин від ушкоджень.	Підвищення проникності мембран клітин, зниження імунітету.	Овочі, рослинні масла.

Ось ми і розглянули будову і властивості ліпідів. Тепер ви знаєте, якими бувають ці речовини, в чому полягають відмінності різних з груп, яку роль ліпіди виконують в організмі людини.

висновок

Ліпіди - складні органічні речовини, які діляться на прості і складні. Вони виконують в організмі вісім функцій: енергетичну, запасаючу, структурну, антиоксидантну, захисну, регуляторну, травну і інформаційну. Крім того, існують ліпіди-вітаміни. Вони виконують безліч біологічних функцій.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!