Гриби поддубовікі: опис і фото
Великою рідкістю вважається знайти в лісі гриби поддубовікі. Це своєрідний вид трубчастих під назвою Boletus luridus, які ростуть в листяних лісах і утворюють мікоризу з дубами і липами. Гриб поддубовік можна переплутати з білим через зовнішньої схожості. Плодове тіло має щільну м`ясисту ніжку і округлу капелюшок. Але є маса відмінностей, основне - синіюча м`якоть на зрізі.
У багатьох районах все частіше можна зустріти гіркий аналог - Boletus radicans. Але він має дещо інші форми і більше нагадує переріс моховик. Місця поширення ті ж, що і у їстівних побратимів. Нижче зображений гіркий гриб поддубовік (фото 2).
їстівні гриби поддубовікі починають рости порівняно рано - з кінця травня і початку червня. Потім відбувається перерва на два місяці, а на початку серпня і до заморозків вони з`являються знову. Зустрічаються набагато рідше, ніж інші трубчасті види. Велика удача знайти їх в листяної частіше. Адже гриби поддубовікі мають приємний смак і відмінним ароматом. А ще їх дуже люблять лісові гризуни. І якщо пощастить знайти не об`їдений болетус, то це можна вважати подвійний удачею. Зазвичай гриби поддубовікі валяються з уже підгризаючих ніжкою.
Ніжка - це циліндричний бочонок яскравого жовтого кольору з виразною червоною сіткою по всій поверхні. Діаметр досягає 2-5 см, а висота - всього 4-12 см. Поддубовік виглядає дуже кремезним і щільним богатирем. У точки дотику із землею ніжка злегка потовщена і має дуже темний червонуватий відтінок, іноді коричневий або чорний. М`якоть також біля основи червона, вище, ближче до капелюшку, вона жовтого кольору. При надрізі стає зеленою, а потім синіє. Має тонкий характерний аромат.
Поддубовік може мати різні відтінки капелюшки: від світло-оливкового до яскраво-оранжевого, часто буває жовтою, коричневою, іноді навіть червоною. Поверхня рівна, без зморшок, суха, оксамитова на дотик. У старих плодових тіл вона стає голою, при натисканні чітко видно сині відбитки. На самому початку зростання капелюшок щільно притиснута до ніжки, краю її загнуті вниз. Пізніше вона трохи розкривається, але завжди залишається кулястої, округлої, з жовтим трубчастим нижнім шаром. У найбільших екземплярів діаметр капелюшка досягає 20 см, але зазвичай розміри набагато скромніше - від 7 до 12 см.
Споровий порошок темно-жовтого кольору. Трубчастий шар довжиною 15-25 мм. Пори вільні, оливкового відтінку в зрілості, у молодого гриба - яскраво-червоні, при натисканні синіють.
Гриби поддубовікі їстівні, їх використовують в смаженому і вареному вигляді і для приготування соусів. Перший відвар після закипання потрібно злити, повторна варіння необхідна протягом 10-15 хвилин.
За деякими джерелами, приготовані поддубовікі не можна поєднувати з алкоголем.
При обробці Boletus luridus на пальцях залишається такою ж синюватий наліт. За синіючої м`якоті поддубовік можна відрізнити від його двійника - боровика. Зовнішні обриси грибів дуже схожі, але ось забарвлення не дасть досвідченому грибникові їх переплутати. У білого ніколи немає сіткового малюнка на ніжці, у болетуса він явно виражений, причому червона сітка накладається на жовтий фон. М`якоть також лимонного відтінку, а сам гриб відноситься до синіють трубчастим.
