Гриб трюфель - найдорожчий і самий незвичайний
Трюфель - гриб сумчастий, який утворює підземне бульбоподібне м`ясисте плодове тіло. Зростає в лісах. Є сапрофітом. Міцелій утворює нитки, які обволікають коріння довколишнього дерева. Гриб допомагає дереву добути додаткову вологу і захищає його від захворювань мікробної природи.
Міцелій довговічний за умови, що його не руйнують. У сприятливому середовищі він періодично утворює плодові тіла, в яких містяться спори, що сприяють подальшому розмноженню. У наземних грибів спори розносяться вітром і водою. А у підземного гриба розмноження залежить від тварин, які його з`їдять, перетравлять і виділять залишки, в яких і будуть перебувати суперечки.
Гриб трюфель виділяє характерний запах саме для залучення тварин. Не всі види їстівні. є різновиди гриба, які виділяють "аромат" протухлої оселедця.
Найбільшу цінність має перигорский. Він ароматний, чорний, бородавчастий зовні, всередині червонувато-чорний або темно-сірий, з прожилками більш світлого кольору. Зростає на півдні Франції і півночі Італії, переважно в букових і дубових гаях. Має величезне промислове значення. Недарма його називають "чорний діамант" і "примхливий принц". Французи вважають своїм національним продуктом гриб трюфель. Фото добре демонструють його.
Трохи менш цінний трюфель Троїцький, або білий польський. М`якоть його плодового тіла світла, зовні нагадує картоплю. Зростає в лісах на заході Європи, зустрічається і в Росії, наприклад, в Московській області.
Гриб трюфель розвивається і дозріває під землею на глибині від 5 до 20 см. Ці гриби ростуть по кілька штук поруч, утворюючи гніздо. У деяких випадках частина гриба буває видно із землі. Розміри його можуть коливатися від лісового горіха до гарної картоплини, зрідка зустрічаються екземпляри вагою понад 1 кг.
Якось в Італії знайшли гриб трюфель, що важив 720 грам. Його продали з аукціону за 210 тисяч доларів. Цей факт підтверджує думку, що склалася, що це найдорожчий гриб в світі.
Є відомості про те, що, регулярно вживаючи гриб трюфель, можна продовжити молодість. На жаль, він не піддається культивуванню, хоча спроб це зробити було зроблено чимало.
Щоб розшукати цей дивовижний гриб, можна вдатися до допомоги дресированою свині або собаки. У свиней природне чуття на трюфелі, але щоб вона сама не з`їла знахідку, її попередньо навчають. Для цієї роботи відбирають самок у віці 4 місяців. Знайшовши гриб трюфель, свиня починає рити копитом землю, її відганяють, на втіху дають якесь ласощі, наприклад, варені боби. Навчені свині працюють протягом 10 і більше років. Недолік цих шукачів в тому, що вони швидко втомлюються. Собака ж може шукати довго, але для цієї роботи підходять тільки пуделі.
Є ще один спосіб визначити місце зростання гриба. Варто поспостерігати за трюфельним мушками. Вони під час заходу сонця кружляють цілим роєм над землею і відкладають яйця тільки близько цих грибів, щоб личинки харчувалися плодовими тілами. На яке місце сяде рій, там і потрібно копати.
З цих дивовижних грибів готують різні страви, за які гурмани готові платити будь-які гроші.
