Пам`ятка грибникам: правила лісового походу, збір врожаю та його приготування
З настанням сезону «тихого полювання» в ліси спрямовуються цілі натовпи охочих поласувати дарами природи. Бажання збагатити свій стіл грибними стравами можна пояснити і зрозуміло, та й сам процес добування грибів досить цікавий. Однак, щоб не зіткнутися з неприємними наслідками своєї неписьменності, варто підготуватися до «полювання» грунтовно. І в першу чергу засвоїти деякі правила, які пропонує наша пам`ятка грибникам. Звичайно, той, хто не перший раз відправляється з кошиком до лісу, ці правила завчив давно. А от новачкам варто уважніше поставитися до рекомендацій.
Содержание
Правильний підхід до збору грибів
У перших пунктах пам`ятка грибникам містить поради, як зробити безпечним сам похід в ліс. Їх небагато, але вони гранично важливі:
- Напередодні подорожі точно вкажіть рідним місця, в яких ви збираєтеся «полювати», і термін свого походу. Якщо ви заблукаєте, шукати вас буде в рази легше. Місцевість своїх пошуків варто попередньо вивчити по докладній карті.
- Вглиб незнайомих угідь НЕ забрідають. Якщо зважитеся зайти подалі, залишайте мітки за своїм маршрутом.
- Не дозволяйте йти на «полювання» без супроводу дітям, людям у віці або з серйозними захворюваннями.
Тепер про екіпіровку. Навіть якщо ви плануєте до вечора повернутися, пам`ятка грибникам настійно вимагає взяти з собою компас, ліхтар, сірники (як варіант - запальничку), запас води, сіль і поліетилен. Останній стане в нагоді хоча б в тому випадку, якщо ви втомитеся і захочете посидіти. Непогано прихопити з собою трохи псується їжі: зголодніли ви однозначно, а в екстремальних випадках НЗ дозволить довше зберігати сили. Рекомендується мати також повністю заряджений мобільний телефон і туристичний навігатор. На мобілку сильно не покладайтеся, дуже часто вона соту не ловить.
Одяг повинен бути з довгими рукавами і штанинами. Якась з її деталей (в ідеалі сорочка) повинна бути яскравою, помітною здалеку. Для захисту від паразитів потрібно не тільки обробити одяг і відкрите тіло репелентами, а й захопити їх з собою.
Пам`ятка грибникам: збираємо правильно
Звичайно ж, в першу чергу потрібно трохи розбиратися в об`єкті «тихого полювання» і вміти відрізнити отруйні екземпляри від їстівних. І навіть якщо ви знаєте про грибах досить багато, є ряд додаткових умов:
- Якщо ви впевнені, що перед вами хороший гриб, але він покритий цвіллю, поїдемо черв`яками або явно старий, брати його не варто: процеси розкладання в ньому вже почалися, і ви як мінімум заробите серйозне нетравлення шлунка.
- Якщо вдарили заморозки, похід в ліс з метою видобутку такого роду провіанту краще відкласти до наступного сезону: після них «тихе полювання» заборонена, хай і встановилася знову хороша погода.
- «Урожай» уздовж доріг - як автомобільних, так і залізних - теж під забороною: гриби, немов губка, вбирають в себе радіоактивні і важкі метали.
- Тара під гриби обов`язково повинна пропускати повітря, в іншому випадку ви донесете додому тільки гниль.
- Початківцям грибникам варто запам`ятати, що за видобутком потрібно йти з раннього ранку і закінчувати полювання близько 11 години дня.
- До сумнівним екземплярів краще навіть не торкатися: деякими можна отруїтися навіть через шкіру.
А головне - не скупіться. Гриби збираються в тій кількості, яка вам під силу обробити сьогодні. Інакше ви позбавите когось задоволення, а свій збір доведеться викинути: гриби в свіжому вигляді зберігаються дуже недовго.
Важливо не тільки зібрати ...
Поради грибникам від досвідчених «мисливців» включають в себе і обробку зібраного врожаю. Головні рекомендації такі:
- Після прибуття додому «улов» повинен бути розібраний за видами і розсортований за якістю. «Неліквід» безжально викидається.
- Низ ніжки з в`ївся землею зрізається, з капелюшка видаляється слизова плівка.
- Готуються, так само як і зберігаються, грибні страви тільки в неметалевої посуді. Каструлі - тільки емальовані, контейнери - фарфор або скло, пластика варто уникати.
- Готові гриби слід тримати виключно на холоді. Кілька годин, проведених на столі, особливо в спеку, можуть спровокувати утворення токсинів.
- Гриби з молочним соком (чорнушки, грузді-подгрузди, білявки, вовнянки) перед засоленням чи вимочуються або виварюються.
- Зморшки перед будь-яким приготуванням кип`ятяться не менш 7 хвилин-відвар обов`язково виливається і не використовується ні для яких страв.
І ще одне важливе зауваження, яке потрібно знати про грибах: деякі різновиди можна використовувати «на закусь», оскільки вони не поєднані зі спиртним.
небезпечна помилка
І головне, що рекомендує запам`ятати пам`ятка грибникам: всупереч поширеній думці, при варінні отруйних грибів не відбувається посиніння цибулини або потемніння срібла! Якщо ви не впевнені в безпеці своєї здобичі, краще попросіть досвідчених грибників її перевірити.
термінова допомога
Навіть у досвідчених грибників може статися неприємність, і один «шкідливий» гриб вислизне від їхньої уваги. Якщо після трапези, в складі якої були присутні грибні страви, у одного з їдців спостерігаються тривожні симптоми (нудота, блювота, блідість шкіри, прискорене серцебиття), шлунок йому і всім, хто сидів за столом, потрібно промити слабким розчином марганцівки і відразу ж викликати « швидку ». Відкладати дзвінок в невідкладну допомогу не варто, навіть якщо симптоми ослабли: накопичення токсинів в організмі загрожує довгим і важким лікуванням.
