Вільям похльобкін: біографія, книги, найкращі рецепти
Похлебкин Вильям Васильевич - кулінар, історик і знавець міжнародних відносин. Особливу популярність здобув при вивченні та популяризації кулінарії. Запропонував додати в меню астронавтів чорний і зелений чай. Всі твори, які написав Вільям Похлебкин, неодноразово перевидавалися.
Содержание
біографія
З`явився на світ Похлебкін 20 серпня 1923 року. Місцем народження є Москва. Справжнє прізвище - Михайлов, Похлебкін - псевдонім батька, який був революціонером. Вільям Васильович, рецепти російської кухні якого здобули особливу популярність у народу, відзначав, що його прадід був відмінним кулінаром, а особливо добре готував юшки. Крім нього, в родині людей, схильних до кухарський професії, не було. Своє ім`я Вільям отримав, за однією з версій, на честь Шекспіра.
велика Вітчизняна війна
Вільям Похлебкин в 1941 році відправився добровольцем на фронт, завершивши навчання в школі. За свою кмітливість і знання був направлений в розвідшколу для подальшої підготовки. У боях під Москвою Вільям отримав серйозну контузію і змушений був продовжити службу в полковому штабі, а так як володів трьома мовами, то був дуже корисний.
До того ж Похлебкін виконував обов`язки днювального по кухні, де всіляко намагався внести різноманітність в пайок солдатів. Пізніше він відзначав, що багато в чому вміння і талант кухаря позначалися на настроях товаришів по зброї. Саме від нього залежав бойовий дух військ. У 1944 році Вільям Похлебкин вирішив відправити начальнику політуправління лист, в якому запропонував почати навчання всіх талановитих солдатів, адже війна підходила до кінця. Відповідь була позитивною, і незабаром він почав паралельно вивчати німецьку мову.
Отримання освіти
У 1945 році Вільям Похлебкин почав навчання в МДУ. Навчався на факультеті міжнародних відносин. Гроші, які він отримував під час навчання, витрачав на книги. Закінчив вуз з єдиною четвіркою за п`ять років. У 1952 році Похлебкін зміг отримати ступінь доктора історичних наук і став працювати молодшим фахівцем в Інституті історії. Спочатку він працював з історією Югославії і склав об`ємну роботу по Хорватії.
Пізніше у Похлебкина почалися конфлікти з директором. Висловивши своє невдоволення, Вільям втратив доступ до урядових архівів, а також в бібліотеку імені В. І. Леніна. Крім цього, йому було заборонено проводити закриті зустрічі з представниками зарубіжних країн. Незабаром він покинув Інститут історії. Причиною стало те, що вчена рада відкинув тему його дисертації. Пізніше почав працювати самостійно, а також відзначав, що не любить організовану роботу, а вважає за краще персональну творчу.
Похлебкин Вильям Васильевич. Рецепти російської кухні
Після закриття доступу до бібліотек та архівів Похлебкину довелося припинити його попередню наукову роботу. Кілька років йому доводилося виживати. Похлебкин Вильям Васильевич, все книги якого здобули популярність в різних колах, кілька років їв тільки хліб з чаєм. При цьому зазначав, що з подібним раціоном цілком можливо продовжувати плідно працювати. До того ж він зізнався, що скинув за цей час лише кілограм.
В цей же час Похлебкин Вильям Васильевич, російські рецепти якого дуже різноманітні і цікаві, почав роботу над своєю першою книгою. книга "чай" була видана в 1968 році. Написана вона була багато в чому завдяки особистій колекції автора, яка збиралася багато років. Зразки чаю надсилались з багатьох країн світу, особливу допомогу надали китайські чаєводи, з якими співпрацював Вільям Похлебкин.
Правила і тонкощі кухні, описані в даній роботі, стали популярні на зборах у дисидентів. Підсумком стало те, що її називали "бездарної" і "непотрібною" багато радянські газети. Про подібну репутації своєї книги Вільям Васильович дізнався тільки на початку 1990-х років.
Незабаром і в газетах стали з`являтися статті про кулінарію, які писав Вільям Похлебкин. Таємниці хорошої кухні, які були відображені в них, дуже подобалися читачам. Деякі громадяни купували ці газети лише для ознайомлення з цими статтями. Крім того, Похлебкін перед виданням особисто готував і дегустував страви за цими рецептами. Робив він це, щоб не підвести читача.
У 1980-х роках Похлебкин написав статтю "Соя", А в 1990 р випустив замітку "Важка доля російської гречки". Як сам він стверджував, випущена вона була в зв`язку з відсутністю на прилавках гречаної крупи.
"Історія горілки"
У 1991 році Вільям Похлебкин, книги якого на той час набули певної популярності у народу, випустив своє дослідження "Історія горілки". У даній роботі він намагався з`ясувати, коли почалося виготовлення горілки в Росії і в якій країні до цього прийшли раніше. Причиною написання стала суперечка в кінці 70-х років минулого століття про пріоритет випуску горілки.
У цей період Похлебкину вдалося отримати допуск до Центрального архіву давніх актів. У ньому він намагався встановити, коли на Русі почалося виробництво горілки. Сам Вільям Васильович вважав, що виготовляти її стали в 1440-1470 роках.
У 1982 році, як згадував Похлебкін, Гаазький суд закріпив пріоритет виготовлення горілки саме за Радянським Союзом.
вбивство
Труп письменника був знайдений 13 квітня 2000 року. Виявив його, за однією версією, директор "Поліфакт", За іншою - сусіди, які відчули неприємний запах. За даними лікарів, смерть настала в результаті безлічі поранень, які були нанесені предметом, схожим на викрутку. При цьому експерти виявили в організмі убитого великий вміст алкоголю, але Похлебкін не пив. Було порушено кримінальну справу, але призупинено через півтора року. Причиною зупинки стало те, що слідство не змогло виявити жодного підозрюваного. Поховали Похлебкина на Головинском кладовищі 15 квітня.
Встановити навіть версію вбивства не вдалося досі. Хтось припускає, що його вбили під час пограбування. При цьому слідів злому виявлено не було. Хтось вважає, що причиною вбивства стала помста, і так далі.
Сім`я і особисте життя
Похлебкин Вильям Васильевич, все книги якого здебільшого пов`язані з кухнею, був двічі одружений. Перша дружина - естонка. У шлюбі у них народилася дочка Гудрун. Ім`я має древнескандинавской походження. Згодом вона стала антропологом.
Наступна дружина - Євдокія. Познайомилися в 1971 році. На той момент дівчині було лише дев`ятнадцять років, але ініціативу проявила саме вона. Сам Похлебкин Вильям Васильевич, рецепти російської кухні якого здобули популярність у народу, харчувався досить просто, але під час шлюбу з Євдокією всіляко намагався готувати щось нове і різноманітне. На кухні у нього було багато різної посуду, за допомогою якої і виявляв свій талант Похлебкін. Сам жив він досить бідно. Коли у нього зіпсувався холодильник, він відправився збирати кропиву і з її допомогою зберігав продукти. Незабаром в сім`ї народився син Август, але через два роки Євдокія пішла. Причиною, як вона заявила, стало небажання чоловіка возитися з пелюшками. Проте Похлебкін постійно підтримував зв`язок з дітьми, які згодом покинули Росію.
Коли померли батьки, у Вільяма Васильовича погіршилися відносини з братом. Останні роки свого життя він провів на самоті в Подольську. Жив в п`ятиповерхівці на Жовтневому проспекті. У нього зібралася велика бібліотека, яка містила близько п`ятдесяти тисяч книг, а також безліч підшивок газет. Деякі потрапляли до нього в ході експедицій. Також Похлебкін володів китайською порцеляною XII століття. Деякі джерела стверджують, що до 1998 року Вільям Васильович мав досить великий запас фінансових коштів, але втратив їх в результаті різних невдалих економічних операцій. Заробляв він досить мало, але ходили чутки, що Похлебкін сховав у своїй квартирі великі запаси грошей. Причиною невеликих гонорарів було те, що Вільям Васильович нерідко просто соромився брати у видавництва гроші.
Фільми про письменника
- "Вільям Похлебкин. Рецепт нашого життя". Картина оповідає про життя і роботах Вільяма Васильовича. У фільмі можна побачити друзів і колег Похлебкина, які розповідають про нього і його життя, а також ставлення до роботи.
Хтось вважав його божевільним. Хтось припускав, що Похлебкін дисидент. Багато хто вважав, що він даремно розміняв свій талант на написання книг про кулінарію для домогосподарок. Однак його талант в приготуванні їжі виявився дуже затребуваним. Багато радянських громадян змогли за допомогою його рецептів спробувати себе в ролі кулінара і приготувати з простих продуктів справжні шедеври. Книги ж Похлебкина досі є досить популярними.
