Здивуйте гостей - буженина в домашніх умовах
Бажання ... - почувши це слово, перед очима багатьох спливає чудова картина - апетитний запечений шматок м`яса, нарізаний тонкими скибочками ... Дійсно, це блюдо, яке виникло на просторах Росії досить давно, характеризується надзвичайним смаком і здатне стати справжньою окрасою будь-якого столу, а також, чого не знають багато, справжнім «хітом» будь-якої господині. Хоча буженину часто подають в ресторанах, існує рецепт буженини в домашніх умовах, а точніше таких рецептів безліч. Насправді приготувати буженину вдома не так складно, як може здатися на перший погляд. І нижче буде зроблена спроба переконати кожну господиню, яка бажає порадувати домочадців і здивувати гостей, в цьому факті.
За своєю суттю буженина є стравою, поширеним в російській, українській, молдавській кухнях - м`ясом, запікати одним великим шматком і особливим чином. В якості основи для страви в більшості випадків використовується свинина, але також може застосовуватися яловичина, баранина, і навіть ведмежатина. Бажання в домашніх умовах готуватися з свинячого окосту без кістки або ошийка.
Отже, буженина в домашніх умовах може приготуватися за кількома рецептами, найвдаліші з яких представлені нижче.
Рецепт №1. Бажання в домашніх умовах у фользі.
Мало хто пробували приготувати буженину у фользі. Дійсно звучить незвично, але при цьому виходить дуже непогано. На вісім порцій знадобитися солодкий перець (буде в більшій мірі служити прикрасою), часник (кілька зубчиків), свинячий ошийок (потрібно близько 1-го кілограма), тридцять грамів червоного вина, сіль, а також чорний мелений перець. Процес приготування полягає в наступному. М`ясо слід промити і просушити. Часник очищають і дрібно нарізають. Після цього найголовніше - нашпигувати м`ясо часником, а також посолити його і додати перець. Далі потрібно залити посоленное і поперченное м`ясо вином і покласти його в емальовану ємність, закрити кришкою, і залишити на ніч, щоб м`ясо замаринувалося. Після ночі, м`ясо викладається на фольгу, якою береться чотири шари. М`ясо упаковують і викладають на деко.
Запікати буженину в домашніх умовах необхідно при температурі 180 градусів, протягом 2-х годин. Готовність перевіряється за допомогою ножа - фольга розрізається і блюдо проштрикується ножем. Що випливає сік повинен бути світлим - в цьому випадку м`ясо готове, якщо сік рожевий, буженину доведеться допікати. Для прикраси можна застосувати різні овочі і зелень. Варто відзначити, що буженина в домашніх умовах може подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Для того щоб страва вийшла більш смачним, можна скористатися кількома порадами:
- м`ясо береться не дуже пісне, щоб готового блюда була властива соковитість;
- при шпігованія м`яса часником можна додати сиру моркву;
- в маринад з вина можна додати лавровий лист і перець горошком.
- для отримання рум`яної скоринки, перед запіканням в фользі м`ясо змащують майонезом і злегка обсмажують його на сковороді.
Рецепт №2. Рецепт, який вважається самим «правильним».
Береться шматок молодої свинини з прошарком жиру. Часник подрібнюється, після чого до нього додається близько двох чайних ложок крупної солі. У цю суміш додається подрібнений лавровий лист, а також мелений перець. Отриманою сумішшю натирається м`ясо. Потім готуватися суміш з майонезу і гірчиці, якій також обмазується свинина. Після цього майбутнє блюдо поміщається в посуд великих розмірів, закривається кришкою і ставиться в холодильник на ніч. Запікається буженина в фользі при температурі 200 градусів протягом 2 годин. Після випікання м`ясо в загорнуте вигляді поміщається на піднос, під гніт. Після охолодження страви, воно ставиться в холодильник. Через дві години гніт знімається, а буженина нарізається тонкими скибочками.
