Характеристики апаратів для виготовлення пончиків. Який апарат пончиковий краще
Пончики є не тільки улюбленими ласощами дітей та дорослих у всьому світі. Пончик або кілька з різною начинкою і чашка кави або чаю - це смачний сніданок або легкий перекус вдень. Приготування їх може стати недорогим і ефективним бізнесом. Прилад для приготування пончиків - основне обладнання, як в маленькій торговій палатці,
Содержание
Бізнес з продажу пончиків
Бізнес з приготування та продажу пончиків привертає незначним стартовим капіталом і високим попитом на такий вид продукції.
Існують досить великі підприємства, де апарат пончиків - це частина великого комплексу обладнання, серйозної виробничої лінії. До кінцевого споживача потрапляють упаковані, може бути, красиві і з різноманітною начинкою, але вже остиглі пампушки.
Менших витрат вимагає виробництво смачної продукції на очах у покупців, коли в невеликому приміщенні встановлено пончиковий апарат. Рецепти приготування ласощів можуть бути не дуже різноманітні, але круглі з отвором посередині, пишні, гарячі, присипані цукровою пудрою вироби завжди привертають покупців і розходяться дуже швидко.
Процес приготування пончиків нескладний і не потребує особливої спеціальної підготовки.
Рецепти пончиків для апарату в основному стосуються різноманітних начинок, а саме тісто найчастіше готується з сухої суміші, яку потрібно тільки розводити водою в певній пропорції.
Як готуються пончики
Крім круглих у вигляді маленьких бубликів, смажених у фритюрі, сьогодні бувають пончики з найрізноманітнішою начинкою - шоколадної, кремовою, карамельної або ягідної.
Така випічка може називатися і пампушками, і Берлінер, дінікамі, Донатс.
Для пончиків використовується досить рідке тісто. Щоб вироби мали однакову форму і масу, тісто через спеціальний дозатор заливається в формочки. Можна викладати тісто і вручну, якщо не потрібна висока швидкість приготування і кулінар має точну руку і гостре око, або готовий продукт продається на вагу, а не на штуки.
Класичні пончики випікаються в електричної або газової фритюрниці з великою кількістю розігрітого масла приблизно двадцять штук одночасно. Процес займає не більше двох хвилин. Потім готові пончики викладаються на решітку або тарілку, щоб скло масло, і посипаються цукровою пудрою. 
У такі пончики начинка не кладеться, можна тільки додавати різні інгредієнти в тісто. Це можуть бути прянощі і ароматизатори. Може відрізнятися і присипка, наприклад, замість цукрової пудри можна використовувати мак або кунжут.
Професійне обладнання для приготування пончиків
Основні характеристики апаратів для пончиків - це продуктивність, тобто кількість продукції, що випускається, функціональність обладнання, його комплектація. Для великих підприємств і пончиковий кафе важливий ще рівень автоматизації процесу виробництва, хоча і в маленьких торгових точках, де всі функції, включаючи підготовку сировини і продаж, лежать на одній людині, ця характеристика теж може мати значення.
Ручні апарати вимагають участі людини на всіх етапах виробництва. Вручну закладається тісто в дозатор, і він запускається натисканням ручки. Визначати готовність і перевертати пончики у фритюрниці, а також виймати їх з киплячої олії теж потрібно вручну.
Автоматичний апарат пончиків виробляє випічку автоматично на всіх етапах. Оператор тільки закладає тісто в дозатор і заливає фритюр. Всі інші операції, включаючи контроль температури фритюру, виконуються за допомогою спеціальних пристроїв.
пончиковий апарат для класичних пончиків
Найпростіший апарат пончиків і, природно, найдешевший, з мінімальною кількістю автоматики включає в себе нагрівальний елемент, дозатор, фритюрницю і піддон. Прикладом такого пристрою може бути апарат Pimak D-001 (Туреччина) продуктивністю двісті штук пончиків на годину.
Більш складні апарати включають і делительно-округляюча пристрій для формування виробів, і пристосування для посипання цукровою пудрою.
Автоматичні фритюрниці для невеликої кількості випічки самі виконують всі функції, в них тільки завантажується готове тісто і масло, виробляти вони можуть на годину до восьмисот пончиків. 
Крім функціональних характеристик такий апарат виглядає досить естетично, тому що виготовлений з нержавіючої сталі і відшліфованого алюмінію, і чекають своєї черги покупці можуть спостерігати за процесом приготування страви.
Апарати для класичних пончиків можуть відрізнятися ціною, продуктивністю, наявністю деяких пристроїв (або їх відсутністю) і зовнішнім виглядом. Але всі ці показники не впливають на смакові якості пончиків.
Устаткування для виробництва пончиків з начинкою
Класичні пончики смачні, але завжди краще, коли є можливість вибору. Такий вибір надають апарати, які дозволяють готувати пончики з різних видів тіста (заварне або бездріжджове, наприклад), з різною глазур`ю, будь то білкова або цукрова, кольорова або біла, і начинкою з крему, шоколаду, джемів і варення.
Таке обладнання складається з декількох апаратів. Крім фритюрниці і дозатора тесту в нього входять і дозатор начинки, і для приготування тiста глазировочную апарати.
Воно також може бути ручним або автоматичним. Ручні апарати комплектуються спеціальною сіткою-деко, щоб перевертання пончиків. Найменший апарат пончиків виробляє сто шістдесят виробів на годину.
автоматизовані лінії
Лінія з виробництва випічки дозволяє готувати десятки видів виробів. Основне обладнання лінії включає пристрої для приготування тіста і виготовлення заготовок, а для дріжджових пончиків ще й розстойну шафа, автоматичну фритюрницю, механічний дозатор для начинки, охолоджуючий транспортер, апарат для фасування готової охолодженої випічки.
У комплект поставки можуть входити додаткові пристрої. Також можна купувати окремо пристосування для присипання цукровою пудрою, установки і насадки для прикраси випічки, глазуруючі апарати.
Виробники пончиковий апаратів
Сьогодні на ринку багато виробників обладнання для приготування пончиків від найпростіших пристроїв до багатофункціональних ліній різної продуктивності.
Можна підібрати і бюджетний варіант для маленької торгової точки і для пекарні.
Якщо бізнес тільки починається, то краще вибирати продукцію вітчизняних виробників. Крім демократичної ціни дуже важлива доступність сервісного обслуговування. Купивши найнеобхідніше і почавши працювати, можна пізніше докуповувати додаткове обладнання.
В апарати для класичних пончиків російських компаній «Сіком» і «АТЕС» входять ручні або автоматичні дозатори. Продуктивність таких пристроїв від 200 до 600 пончиків на годину.
Напівавтоматичні та автоматичні подільники-округлители Sinmag або Sigma використовуються для формування пончиків з начинкою (Донатс і Берлінер).
А для наповнення пончиків можна використовувати машини-аналоги: італійську Dosiplus або вітчизняну від компанії «Сіком» серії ВР-7.02. Ці машини працюють з наповнювачами різної консистенції, як кремами, так і желе і збитими вершками, тобто практично з будь-якими продуктами, яких вимагають рецепти пончиків для пончиковий апаратів. Спеціальні змінні насадки дозволяють наповнювати начинками і кільця (донатси), і овальні або круглі вироби (Берлінгер).
Апарати для домашнього приготування пончиків
Якщо апарат для виробництва пончиків потрібен невеликий для домашнього використання, то можна придбати домашню міні-пончиковий. Потрібно самостійно приготувати тісто за рецептами, які включені в інструкції, завантажити його в пристрій, залити в ємність масло і присісти поруч з посудиною, в яку за лічені хвилини почнуть випадати готові кругленькі і гарячі вироби, до тридцяти штук з одного закладки тесту. Такі апарати виробляє американська компанія Nostalgia Products Group під брендом Nostalgia Electrics.
Можна також скористатися спеціальним приладом, в якому за один раз готується шість або сім пончиків (це залежить від моделі пристрою і кількості спеціальних осередків для тесту). Для приготування пончиків взагалі не потрібно масло, тому що осередки виконані з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям. Теплоізольована ручка і спеціальний захист зовнішнього боку, прогумовані ніжки, індикатори нагріву приладу - прилад виглядає дуже просто, легко очищається і безпечний в роботі.
В такому апараті можна готувати пончики з будь-якою начинкою, навіть м`ясний.
Сьогодні ринок пропонує багато варіантів апаратів для пончиків. Вибір залежить від тих завдань, які повинен буде виконувати апарат, і фінансових можливостей майбутнього власника.
