Буффало риба - американська гостя
Буффало - риба, яка є представником північноамериканської іхтіофауни. Вона теплолюбна і тому в холодних водоймах майже не зустрічається. 
У нашу країну вона була завезена в сімдесятих роках минулого століття. Будучи стайной, буффало риба легко ловиться в великих водоймах. Найбільш сприятливим районами для її вирощування є Закавказзя і Північний Кавказ, Україна, Молдова і Середня Азія. Розмножується вона ранньою весною, коли температура в водоймах досягає 17 градусів. Самки викладають ікру на залишки рослинності або свіжу траву. Ікру, яка відкладає буффало риба, не вживають в їжу: вона дуже дрібна і клейка. Мальки викльовуються вже на п`яту добу. Якщо в водоймах багато природної їжі, то особини можуть досягати двухкілограммого ваги. За своїми смаковими характеристиками буффало риба навіть краще карася.
різновиди
Найпоширенішим підвидом є буффало риба отакецький, у якій немає вусиків, товсті губи покриті ворсинками. У США цей різновид культивують на рисових плантаціях, де вона, в силу своєї всеїдності, може досягати 15 кілограм. Вона вважає за краще селитися у великих річках, дозріваючи вже на третьому році життя. Забарвлення тіла у неї темно-коричневий з сірої спинкою і світлішими боками. Плавці однотонно коричнево-сірі. Зазвичай ловля риби в будь-який час досить врожайна, проте в спекотні місяці вона, ховаючись від прямого сонця, ховається в густих заростях, залишаючись, проте, в поверхневих шарах води. Інша буффало риба - малорота - має світліше забарвлення: спинка сірувато-бронзова, а боки - з золотистим відтінком. 
Вона віддає перевагу більш чисту воду і швидка течія. У дрібну воду цей підтип практично не заходить. За типом розмноження близький до свого великороті побратиму, проте дозріває на рік пізніше через проживання в більш холодних водах. Чорний буффало привезений в нашу країну з басейну Міссісіпі. Він вважає за краще замулене дно і тримається глибоко, нагадуючи за характером своєї поведінки коропа.
Рибальство
Багато риби Волги, в тому числі і буффало, відмінно ловляться з човна, з вудкою і фідером. У першому випадку часто можна зловити великі особини, які не підходять близько до берегів, вважаючи за краще триматися глибоких місць. Найкращим сезоном, коли буффало риба ловиться особливо добре, є літо. Найкраще для риболовлі підходять універсальне вудилище - поплавочная вудка і наживка - опариш, черв`як, перловка, мотиль, а також тісто і м`якуш хліба.
вирощування
У нашій країні була розроблена така технологія для розведення риби буффало, в основі якої лежить заводський спосіб відтворення коропових. У багатьох районах сформовані великі маткові стада. Основу їжі дорослих особин всіх трьох різновидів буффало, особливо великороті, становить зоопланктон. 
При цьому при розмноженні в ставках ця риба, хоч і менш активно, ніж короп, споживає комбікорм. Найсприятливішими умовами для відтворення або нагулу риби буффало вважаються південні області країни і водойми-охолоджувачі деяких енергетичних об`єктів.
У кулінарії
На відміну від товстолобика або коропа буффало риба не вважається частим гостем на нашій кухні, хоча для приготування з неї смачної страви особливих навичок і будь-яких екзотичних продуктів не потрібно. Вона однаково смачна і смажена, і відварна, і маринована.
