Бульба картоплі, коренева система і надземна частина: опис, характеристики
Картопля в харчовому раціоні людини займає мало не основне місце, поступаючись по споживанню хіба що хліба. Але мало хто замислюється, наскільки складно влаштовано цю рослину з наукової точки зору. Воно володіє унікальними особливостями, притаманними лише йому.
Содержание
біологічні особливості
Картопля є однією з провідних продовольчих культур. Він займає не тільки 1-е місце серед сільськогосподарських культур по виробництву білка, але і володіє одним з найвищих рівнів пристосованості.
Батьківщина картоплі - тропічна зона континенту Південна Америка. Перші центри походження розташовані в Болівії і Перу, в гірській місцевості Анд (висота 2000-4800 м над рівнем моря), а також в помірних поясах Чилі (0-250 м над рівнем моря).
Людина ввів картопля в культуру понад 8000 років тому. Спочатку території, на яких його обробляли, перебували в Південно-Східному Перу і Північно-Західної Болівії. У Росії ця сільськогосподарська культура з`явилася за часів правління Петра I. Саме цей правитель узаконив повсюдне вирощування картоплі.
надземна частина
Рослина картоплі - це кущ, який складається з 4-8 стебел. Гіллястість залежить від терміну дозрівання. У скоростиглих сортів, як правило, спостерігається слабка гіллястість біля основи стебла, а у пізньостиглих - сильна. Великий насіннєву картоплю, а точніше бульба, утворює втечу з великою кількістю стебел, ніж дрібний.
За кількістю листя рослини картоплі теж можуть сильно відрізнятися. Облистянність може бути слабкою, але зустрічаються і такі пагони, коли стебел майже не видно за численними листям. За формою куща виділяють сорти з кущами компактної форми, розлогими і напіврозкидистий кущами. Виходячи з положення стебел, розрізняють прямостоячі, развалистой і полуразвалістие кущі.
коренева система
Що стосується кореневої системи картоплі, то вона мочковатая і по суті є сукупністю кореневих систем окремо взятих стебел. Проникнення коріння в грунт багато в чому залежить від її типу. Але в середньому глибина проникнення коливається в межах від 20 до 40 см. Крім цього, в орному шарі коріння розростаються в сторони на 50-60 см.
Надземна частина рослини: лист і квітка картоплі
Лист простий непарно-перисто-розсіченого типу. Якщо розглядати його складові, то можна побачити кількох пар часток, часточок і долечек, які розташовані в різних поєднаннях на головному черешку. А закінчується лист картоплі однієї непарної часткою. Характерні особливості листа (ступінь розсіченою, величина і форма часток, розмір і положення паростка) є важливими сортовими ознаками. Пластинка листка завжди знаходиться в опущеному положенні, колір варіює від жовто-зеленого до темно-зеленого.
Суцвіття картоплі являє собою сукупність вилкоподібний розходяться завитків, кількість яких від 2 до 4. Вони розташовані на квітконосі, закладаються в пазусі листа (6-8). Квітка картоплі 5-членний, має спайнолістную чашечку і неповно зрощені білі, червоно-фіолетові, синьо-фіолетові або сині частки віночка. Кількість тичинок одно 5. Пиляки у них жовті або помаранчеві. Зав`язь верхня, як правило, двухгнездная.
Механізм формування бульб
Бульба картоплі - втеча, але не надземний, а підземний. Його формування відбувається наступним чином. З огляду на підвищену концентрацію поживних речовин у верхній частині бульби, при посадці спостерігається проростання нирок не всіх очок, а тільки тих, що розташовуються у верхній його частині. Колір паростків залежить від сорту і може бути зеленим, червоно-фіолетовим або синьо-фіолетовим. Коли рослина досягає висоти 10-20 см, то підземна частина його стебел дає пагони - столони, товщина і довжина яких складають 2-3 мм і 5-15 см відповідно. Їх кінці поступово товщають, перетворюючись таким чином в бульби.
будова бульби
Бульба картоплі є укороченим потовщеним стеблом, про що свідчать численні подібності, особливо помітні на ранній стадії розвитку. Це, зокрема, наявність лускатих листочків, в пазухах яких формуються покояться нирки, кількість яких варіюється від 2 до 4 в кожному оченята. Також схожість полягає в аналогічному чергуванні і розташуванні тканин і судинних пучків у бульб і стебел. А утворення хлорофілу в бульбі стає очевидним, коли під впливом світла він зеленіє. Саме тому в місцях зберігання, погано захищених від світла, часто трапляються зелені бульби картоплі, які в їжу вживати не можна.
Верхня, наймолодша частина бульби містить більше очок, ніж середня, а тим більше найстаріша, нижня, або пуповинна частина. Тому і нирки верхівкової частини розвиваються більш сильними і життєздатними. Відомо, що найчастіше в окремо взятому очку в першу чергу проростає центральна нирка, яка є найбільш розвиненою. У разі видалення паростка починають розвиватися і рушати в ріст запасні нирки, рослини з яких будуть слабшими, ніж з центральної нирки. Отже, насіннєву картоплю в період зимового зберігання не варто регулярно звільняти від паростків. Це може привести до того, що рослини будуть утворюватися не з центральної нирки, а з запасних, тобто будуть слабшими.
Молоду бульбу картоплі зовні покриває шар епідермісу, який згодом замінюється на щільну, що не пропускає повітря, покривну тканину - перидерму. У процесі росту і розвитку бульби з зовнішнього шару утворюється шкірка бульби. Особлива інтенсивність цього процесу спостерігається, коли за кілька днів до збирання врожаю видаляють бадилля.
Дихання бульб і випаровування вологи здійснюється за допомогою чечевичек. Їх закладка під устьицами формується бульби відбувається одночасно з утворенням перідерми. Саме через них в бульба потрапляє кисень і виводяться вуглекислий газ і водяну пару.
Чи залежить будова бульби від сорту картоплі
Будова бульби картоплі у ранніх і пізніх сортів може відрізнятися. Наприклад, пізні сорти характеризуються наявністю у бульб більш щільною коркової тканини.
Бульби можуть мати найрізноманітнішу форму, залежну від сорту і умов вирощування. Варіанти форми - кругла, подовжена, овальна, округло-овальна, ріповидним, бочкоподібні і т.д.
Найбільшою цінністю в господарських цілях мають сорти, які мають круглі бульби і поверхневі очі. Така форма ідеальна для механізованої посадки і збирання врожаю, а поверхневе розташування вічок полегшує механічну очистку шкірки і миття.
Колір бульб буває самим різним - білим, світло-жовтим, рожевим, червоним, червоно і синьо-фіолетовим. Таким чином, зовнішня будова бульби картоплі є сортовий приналежністю. М`якоть бульб також відрізняється за відтінком: вона може бути білою, жовтою або світло-жовтого.
Бульба картоплі: хімічний склад
Найбільш глибоке стан природного спокою бульб спостерігається в період збирання картоплі восени. У міру наближення весни воно поступово слабшає, тому що інгібітори зростання вже не такі активні. У цей час відбувається утворення речовин, що стимулюють ріст. Вони і спонукають до зростання нирки.
У зимовий час в умовах сухого приміщення з температурою повітря 1-3 ° С картопля добре зберігається, не проростаючи, протягом 6-7 місяців. Через цей час при підвищенні температури повітря до 10-12 ° С і достатньому припливі кисню починаються ростові процеси.
Бульба картоплі містить значний запас поживних речовин, які необхідні для росту і розвитку рослини в початковий період життя. У складі його сухої речовини є більше 26 різних хімічних елементів. Склад може варіюватися в залежності від сорту, грунту, кліматичних умов і добрив.
Середні величини змісту в хімічному складі бульб різних речовин такі: вода 75%, крохмаль 20,4%, цукор 0,3%, сирої протеїн 2%, жир 0,1%, клітковина 1,1%, зола 1,1%.
Крохмаль в бульбах картоплі впливає на смакові якості. Чим більше крохмалю, тим картопля смачніше. У разі збільшення концентрації сирого протеїну смакові якості, навпаки, погіршуються. За крахмалистости судять про кулінарні властивості картоплі. Її підвищення зумовлює зростання борошнистою м`якоттю, поліпшення разваріваемості.
розмноження
Розмноження картоплі можна здійснити двома способами - вегетативним і статевим шляхом.
Вегетативний спосіб розмноження - це є вирощування картоплі з бульб. Також до даного способу відноситься розмноження за допомогою відрізків стебел, на яких обов`язково повинна бути одна верхівкова або кілька бічних вегетативних бруньок.
Найпоширеніший спосіб - це вирощування картоплі з бульб. А Стеблеві живці висаджують в тих випадках, коли кількість бульб обмежена, а який-небудь новий цінний сорт вимагає швидкого введення в практику.
Механізм статевого розмноження картоплі більш складний і пов`язаний з використанням справжніх насіння, що формуються в плодах (помідорчики), які утворюються на стеблах дорослих рослинних організмів. Особливість полягає в тому, що в разі статевого розмноження все дочірні рослини володіють генетичною різноманітністю. Насіння, що містяться в одному плоді, можуть дати початок великій кількості різноманітних форм рослин, але при цьому жодне з них не буде повторювати особливо материнської рослини.
