Історія ресторанів з самого їх появи
Ми настільки звикли до існуючої сфері обслуговування, що вже не мислимо своє життя без кафе, ресторанів, кінотеатрів та інших розважальних закладів. Тепер уже здається, що вони існують дуже давно. Але, як не дивно, ресторанний бізнес бере свій початок лише в 18-му столітті, і йому всього близько 250 років. Що послужило точкою відліку для його розвитку? Історія ресторанів дуже насичена, незважаючи на такий короткий термін.
Содержание
передумови розвитку
Люди завжди любили добре і смачно поїсти, але кулінарні таланти проявляються не у всіх, та й часу на приготування кулінарних шедеврів треба багато. Ще в старі часи існували заклади, в яких можна було перекусити і випити. Хоча назвати їх ресторанами було не можна. В основному це були таверни, де подавалася проста їжа, а інтер`єр залишав бажати кращого.
Прості дерев`яні столи, нехитра начиння і нехитрі, повсякденні страви, робили ці заклади не такими привабливими. Не можна сказати, що їжа була несмачною, але контингент, який відвідував їх, був дуже цікавим.
Тут можна було почути п`яну лайку і сальні слівця. Для представників вищого суспільства таверни були привабливі. Тому питання відкриття закладів більш високого рівня ставав все більш актуальним.
перший ресторан
Історія створення ресторану починається з 1765 року. Саме в цей час було відкрито перший заклад, що стало прототипом ресторану. Ініціатором цього був француз Буланже. Перший ресторан з`явився в Парижі. Інакше і бути не могло. Жителі цієї країни завжди мали пристрасть до всього вишуканого. Але не відразу він став користуватися популярністю.
Історія ресторанів тільки почала розвиватися, і цьому закладу ще треба пройти важкий шлях до досконалості. Метою створення було зробити щось більш вишукане, ніж таверна. Яке ж було меню ресторану? Історія свідчить, що список страв був бідний. В основному це була їжа з різних видів м`яса і птиці. В меню також входив наваристий бульйон.
Розвиток ресторанної справи
Згодом стали з`являтися нові подібні заклади. З кожним днем інтер`єр і меню ресторанів вдягалися. Тут свою лепту внесла конкуренція. Історія ресторанів отримала своє продовження, і цей бізнес був поставлений на потік. Особливу увагу стали приділяти зовнішньому вигляду закладів. Їх стали обставляти розкішними меблями і прикрашати кришталевими люстрами. Меню ресторану теж перетворилося. У ньому з`явилися сотні страв, які відповідали смакам найвимогливіших аристократів.
Біля входу гостей зустрічали слуги в лівреях, що надавало першим ресторанам ще більшу помпезність. Особливу увагу приділили винних погребах. У найрозкішніших закладах були зібрані чудові запаси, які вражали своїм асортиментом. У 1786 році французький уряд офіційно продовжило роботу ресторанів до 23 годин.
Ресторанний бізнес крокує світом
Поступово ресторатори зрозуміли всю вигоду таких закладів. В основному їх створювали з орієнтуванням на знатних осіб, мандрівників і приїжджих. Але історія ресторанів розпочала нову главу. Досвід французів перейняли багато європейців. У кожній країні закладу набували свій неповторний колорит і пропонували кухню, традиційну для даної місцевості.
Комфорт і затишок стали невід`ємною частиною ресторану. Асортимент страв і можливість вибору зробили закладу дуже популярними. Найстарші ресторани "Гранд-Таверн-де-ЛОНДРІ" у Франції і "Собріно-де-Ботин" в Іспанії стали засновниками цього бізнесу. Історія розвитку ресторанів містить багато цікавих фактів.
Ресторани в Росії
У нашій країні все відбувалося трохи по-іншому. Історія ресторанів в Росії бере свій початок в 19-м столітті. В цей час в країні існували харчевні, шинки і корчми. Рівень цих закладів залишав бажати кращого. Це були прості питні забігайлівки, в яких можна було перекусити нехитрої їжею в дуже багатолика суспільстві. Незважаючи на те що в Європі ресторанний бізнес вже досяг високого рівня, в Росії цю справу ще не отримало свого розвитку.
За часів царювання Івана Грозного був виданий указ, в якому обмовлялися місця продажу спиртних напоїв. Це були царські шинки, і вони приносили гарний прибуток. Потім ці заклади стали називатися питущими будинками. Сталося це в 19-му столітті. Право на їх організацію з`явилося не тільки у держави, а й у приватних осіб. Природно, що до будь-якого спиртного напою треба подавати хорошу закуску. Тому в питних будинках стали готувати різні страви. В основному це були пироги і кілька гарячих кулінарних творінь, що не відрізнялися особливою вигадливістю. Потім питні будинки змінили трактири. Метою створення цих закладів став продаж їжі і пиття, які були традиційними для російської кухні. В кінці 19-го століття з`явилося багато кав`ярень, харчевень і чайних, але їх клас залишався на не надто високому рівні. До поняття ресторану було ще дуже далеко.
Перший ресторан у Москві
Першим закладом елітного класу можна вважати ресторан «Слов`янський базар», відкритий в кінці 19-го століття. На ті часи він здавався чимось незвичайним. По-перше, вражала архітектура будівлі, яка вже навіювала думки про високий рівень ресторану. Ще більш дивною для тих часів здавалася кухня. Це було вже не кілька простих страв.
Кухарі створювали нові кулінарні шедеври і підносили старі, перевірені рецепти в самому яскравому їх прояві. Меню ресторану включало ситні і поживні страви, які давали повне уявлення про справжню їжі. Вся ця розкіш відмінно поєднувалася з істинно російським розмахом. У ресторані обов`язково були танці і пісні циган.
Подальший розвиток
Історія створення ресторану в Росії на цьому не закінчена. Ці заклади стали користуватися особливим попитом. Широта російської душі і пристрасть до гарної і ситної їжі зробили свою справу. Поступово ресторанний бізнес отримав свій розвиток в обох столицях. Заклади такого класу стали розрізняти за категоріями. Велике значення стала грати обстановка, якість їжі та розваги.
Процес розвитку цього бізнесу вже було не зупинити. Найбільша потреба людства повинна була бути задоволена. Сьогодні здається, що рівень розвитку ресторанів досяг свого максимального значення. Але ніколи немає межі досконалості. Гостям пропонують більш вишукані страви з найкращих продуктів. Елітні ресторани мають власні винні льохи. Кращі шеф-кухарі пропонують дивовижні авторські страви, тому меню ресторанів постійно вдосконалюється. Завдяки цим майстрам кулінарного мистецтва можна насолоджуватися найсмачнішою їжею і провести час в затишній і комфортній обстановці.
Ресторани міцно увійшли в наше життя. Тут проходять найважливіші події в нашому житті. Історія виникнення ресторану хоч і коротка, але дуже насичена. Її пишуть професіонали своєї справи.
