Гриб оленячі ріжки: опис, поширення, їстівність
Гриб оленячі ріжки (корал, рогатик) по-науковому називається РАМАР золотиста або РАМАР жовта. Справа в тому, що це два різних види, проте настільки схожих, що відрізнити їх можуть лише досвідчені біологи в лабораторних умовах. Морфологічні дані і смакові якості у цих різновидів практично ідентичні. Гриб оленячі ріжки часто можна зустріти в сосняках на білому моху. Нерідко зустрічаються дуже великі екземпляри - вагою близько 1 кг. Іноді для того щоб приготувати обід для всієї сім`ї, вистачає всього декількох рогатик. Черви даний макроміцетов не дивується, за винятком дротяники. Цікавим фактом є те, що багато «тихі мисливці» проходять повз цих дивовижних грибів, навіть не підозрюючи, що вони їстівні.
їстівність
Гриби оленячі ріжки, незважаючи на свою екзотичну зовнішність, їстівні. Їх відносять до четвертої грибний категорії. Найкраще вживати в їжу молоді екземпляри. Старі гриби мають неприємний присмак, а також в них з`являється гіркота. Гриб оленячі ріжки використовують в кулінарії для приготування різних страв. Його можна солити, смажити, варити з нього суп, однак найкраще рогатик підходить для приготування других страв. Оленячі ріжки за смаком нагадують курку або креветки (в залежності від способу приготування). У них незвично ніжна м`якоть.
опис
Оленячі ріжки - гриби, тіло яких розростається вертикально і нагадує розгалужених морської корал або оленячі роги, за що вони і отримали свої народні назви. Середній екземпляр в ширину досягає 7-16 см, однак зустрічаються гриби, що перевищують в ширину 20 см. Цікавим фактом є те, що їх висота, як правило, збігається з шириною. Забарвлення у рогатик жовта, золотисто-жовта або світло-коричнева. У старих екземплярів вона яскраво-помаранчева.
М`якоть золотисто-біла, водяниста, дуже тендітна і ніжна, з приємним запахом. На повітрі при розломі або розрізі вона швидко змінює колір на бурий (з червоним відтінком). У перезрілих грибів при натисканні на ніжку м`якоть набуває червоного або криваво-червоний відтінок. Плодове тіло складається з безлічі гілочок з тупими кінчиками. Зовні макроміцетов нагадує корал. Поверхня його суха, гладка і матова.
поширення
Гриб оленячі ріжки поширений в помірному і північному поясах Євразії та Північної Америки. Виростає групами, вважає за краще моховиті і вологі ділянки ґрунту в хвойних, змішаних і листяних лісах. Іноді утворює великі спільноти, може рости рядами або дугами, утворюючи «відьомський кільця». Особливо рогатик любить сосняку, однак не гребує і буково-грабовими масивами. Зустрічається в нижньому і середньому поясі гір. Оптимальний час для збору - серпень-жовтень. У південних регіонах оленячі ріжки збирають навіть у зимовий час.
Особливості
У оленячих рогів, або РАМАР золотистої (жовтої), є досить багато двійників - схожих на них кораловидних грибів. Проте всі вони є неїстівними, а деякі - отруйними. Для досвідченого людини відрізнити рогатик від інших не важко. Однак якщо грибник має не надто великий досвід або взагалі є новачком, то краще не «полювати» на гриби оленячі ріжки. Фотографії їх є в даній статті.
