Рядовка фіолетова: їстівний чи отруйний гриб?
Рядовка - це вид грибів, який відноситься до роду пластинчастих і сімейства рядовкових. Вчені налічують понад 2,5 тис. Видів цих грибів. Більшу частину рядовок можна вживати в їжу, але є і такі, які їсти не можна. До їстівних можна віднести такий вид, як рядовка фіолетова, луската, масивна, Тополева, жовта, сіра, рядовка-велетень, рядовка ліловоногая і мацутаке. Решта (і велика) частина цього сімейства є отруйною та відноситься до умовно-їстівних грибів.
Рядовка зростає на піщаному грунті серед хвойних і змішаних лісів. Плодоносить вона з кінця літа і до середини осені. Їстівні гриби мають приємний смак і запах, їх смажать, маринують, солять. Збирати для їжі їх краще, поки вони молоді, тому що зрілі рядовки мають гіркуватий смак. Багато лікарів рекомендують цей вид живих рослин хворим на туберкульоз, деякі підвиди використовують у виготовленні антибіотиків. Але, не дивлячись на їх користь, не слід давати ці ласощі дітям.
Відрізняються рядовки між собою забарвленням капелюшки, часто їх можна виявити зростаючими колом або в ряд, від чого вони і отримали таку назву. Рядовка фіолетова - смачний їстівний гриб, відмітними рисами якого є його колір і запах. Завдяки фіолетовому відтінку капелюшки, їх ще називають фіалковими, Синюха і синички. Молоді гриби мають опуклу капелюшок у формі півкола розміром 7-15 см, зрілі - майже плоску, з загнутими до низу краями. М`якоть товста, щільна, має колір від фіолетового до лілово-кремового.
Знайти цей делікатес дуже просто. У сезон рядовка фіолетова густо населяє всі посадки і ліси, незалежно від їх виду. Нерідко її можна знайти і на присадибній ділянці. Цей вид пластинчастих грибів можна збирати з кінця літа і до стійких заморозків.
Рядовка сіра (штриховатость) має блідо-сірий колір капелюшки конічної-випуклої форми. Поверхня молодого гриба гладка, але в міру зростання можуть з`являтися тріщини. Ніжка має білий або сіруватий відтінок, її поверхня може бути покрита пластівцями. Цей вид рядовки має приємний смак і борошнистий запах. Недосвідчені грибники часто можуть плутати сіру рядовки з отруйною волокнистої, яка відрізняється більш тонкою шкіркою і попелясто-сірим кольором капелюшка.
Рядовка біла (тріхолома біла) має білий, а іноді і кремовий колір. Капелюшок також опукла, хрящувата на вигляд, діаметром 3-8 см. У міру дозрівання вона стає хвилястою, опукло-розпростертої з жовтуватими плямами. Ніжка довга, пружна, злегка вигнута, волокниста, з неприємним специфічним запахом. Це отруйний гриб, він має схожість зі їстівної рядовка зрослої. У грибний сезон тріхолому білу можна дуже часто зустріти вздовж доріг, здалеку прийнявши її за їстівний печериця чітко бульбочкових, який може зростати з нею в одних і тих же місцях.
Мацутаке (як і рядовка фіолетова) відноситься до їстівних грибів. Це дуже смачний вид сімейства рядовкових, який росте поруч з деревами під опалим листям. Варто зауважити, що цей гриб росте тільки під певними видами дерев. Так, наприклад, в Японії його можна знайти біля підніжжя червоної сосни, а в Північній Америці - у стовбурів сосен і ялиць. Плодоносить мацутаке з кінця червня до початку жовтня.
