Апетитний гриб "підберезник звичайний". Короткий опис, місця зростання
Гриби є безцінним даром, подарованим нам природою. Вони вихідці з чудес і загадок, якими володіє весь наш органічний світ.
Гриби - самостійне царство в цьому великому світі, в його складі знаходиться близько 100 тисяч видів. Один з них називається підберезник звичайний. Він дуже красиво виглядає, навіть на фотографіях досить привабливий.
Содержание
Підберезник звичайний: короткий опис
У природі налічується близько сорока видів підберезників. Найбільшим за розміром і самим цінним у своїй групі з давніх часів вважається підберезник звичайний. гриб цей в кожній місцевості називають різними іменами: березовик, підберезник, черноголовік або обабок. Він є одним з кращих, якщо не брати до уваги білий гриб, близьким родичем якого є і має велику схожість з ним.
Підберезник звичайний відрізняється від інших слизової капелюшком червоно - бурого кольору, яка в суху погоду блищить проти сонця. У молодого гриба вона випуклої форми, схожою на сферу. Пори білі, іноді набувають кремового відтінку. У міру зростання капелюшок стає подушковидної, старезної, досягає великих розмірів, таку знахідку досвідчений грибник навряд чи покладе в свою корзину.
Ніжка буває заввишки 70-160 см, товщиною 15-30 мм, біла, з бурими лусочками зверху, потовщена внизу.
М`якоть не має запаху, без смаку, біло-кремова на колір, який на зрізі не змінюється.
Гриби ростуть дуже швидко, повна зрілість настає на сьому добу, і через два-три дні вони стають непридатними.
Підберезник звичайний: місця зростання
Підберезник має «говорить ім`я», вимовляючи яке, можна безпомилково назвати місце його поселення - там, де ростуть берези.
Гриби цього виду починають проростати на самому початку літа і дають урожай до глибокої осені. В окремі роки їх рясне кількість зустрічається в листяних, березових і змішаних лісах. Бувають випадки, коли підберезники селяться там, де ростуть ялини.
Якщо літо і осінь видадуться теплими і дощовими, можна сподіватися на великий урожай, особливо під молодняком беріз. Збирати підберезники легко і зручно, вони завжди на виду і ніколи не ховаються в траві.
Застосування в кулінарії
Грибники, виходячи на тихе полювання, завжди мають бажання бачити у себе в кошику підберезник. Застосування в кулінарії широке: його сушать, варять, маринують. Він має приємний запах, сам по собі смачний, на засолювання підходять тільки молоді гриби.
Головна цінність - наявність білка, незамінюваних амінокислот, вітамінів, що сприяє виведенню з організму, на зразок пилососа, всього непотрібного.
Перш, ніж приступити готувати грибні страви, необхідно знати деякі правила.
• Скільки часу відварювати? Якщо гриби молоді, годі й відварювати, але якщо вони старі, час варіння повинно становити 20 хвилин.
• Як їх чистити? Чистити слід ніжку підберезники звичайного, видаляючи методом скобления шорсткість або губчасті шари, якщо гриб старий.
• Як готувати? Рецептів страв, до складу яких входять гриби, багато. Підберезник звичайний прирівнюється до білого, і застосування їх в кулінарії однаково. Можна готувати в сметані, з картоплею, в супі, додавати в салати.
• Обробляти гриби необхідно якомога швидше, буквально протягом чотирьох-п`яти годин після збору.
Використання на благо здоров`я
У народній медицині давно відомий гриб підберезник. Опис впливу його на важливі життєві функції людини було викладено ще в древніх книгах.
Обабок відомий грибникам давно, він привертає до себе не тільки хорошими смаковими якостями, але і наявністю корисних властивостей: вміння виводити з організму токсини і підтримувати в хорошому стані роботу нирок.
Підберезник ефективний при лікуванні нервової системи. Його дозволяється застосовувати в дієтичному харчуванні через здатність регулювати цукор в крові. Ті, хто додає в свій раціон підберезник звичайний (гриби), має здорову красиву шкіру, а хто бажає скинути зайві кілограми, також можуть харчуватися підберезники, які мають занадто низьку калорійність.
Гриби протипоказано вживати в їжу людям, що мають виразку шлунка або захворювання кишечника, а при явищах непереносимості - заборонено і дітям.
Підберезник звичайний - дуже смачний гриб, можна з цим не сперечатися. Насушити його, приготуйте смачно, почастуєте близьких вам людей, нагодуйте їх вдосталь. Таке частування буде набагато краще і корисніше цукерок. Нехай гриби ростуть і розмножуються, і, може бути, у важкі неврожайні роки допоможуть заповнити наші засіки.
