Маслянка ... Що це? І з чим її їдять?
Маслянка - що це таке? Для більшої частини сучасної молоді це продукт новий, проте на Русі він був широко відомий. Маслянка - це маложирні вершки, які отримували в результаті виготовлення вершкового масла. Незважаючи на те, що продукт це побічний, він увібрав в себе чимало корисних речовин, за які наші прабабусі і прадідусі так високо цінували цю напівпрозору рідину.
Сучасні технології спростили процес виготовлення сколотин. Якщо раніше це був трудомісткий процес збивання молока, то зараз в знежирене коров`яче молоко просто додають кисломолочні бактерії, які надають йому густоту. На смак ця дивина нагадує пряжене молоко, та й кольору вони приблизно однакового.
У сухому і згущеному вигляді пахту застосовують в хлібобулочної промисловості і кондитерській справі. Також з цього цілющого продукту виготовляють дієтичний сир, сир і кисломолочні десерти.
Деякі домогосподарки використовують сколотини в якості основи для холодних супів, а також як заправку до овочевих салатів і соус до тушкованого м`яса. Солодка випічка буде неймовірно м`якою і ніжною, якщо до основних інгредієнтів додати сколотини. Продукт цей можна їсти і як самостійне блюдо. Дієтологи, наприклад, рекомендують вживати його в розвантажувальні дні.
Отже, пахта - що це? По-перше, як ми вже зрозуміли, це корисний і поживний продукт, по-друге, це джерело вітамінів. Завдяки збалансованому складу і певної кількості жирів цей кисломолочний продукт сприяє нормалізації обміну речовин.
Регулярний прийом сколотин допомагає печінки боротися з ожирінням, стабілізує роботу нервової системи і нирок. Високий вміст лактози нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, тим самим попереджаючи розмноження бактерій.
Ми вже розібралися, який смачний і корисний продукт пахта. Чим замінити її? І чи можна? Ось що цікавить багатьох людей. Якщо у вас під рукою не виявилося цього кисломолочного продукту, то замінити його можна йогуртом або кислим молоком, яке легко і швидко готується. Для цього потрібна лише 1 столова ложка оцту або соку лимона, а також висока посуд. Маслянка загусне протягом 5-7 хвилин після змішування молока з лимонним соком. Крім того, замість сколотин можна використовувати мацоні або сироватку.
Ми багато говорили про те, що таке пахта, що це прекрасна основа для випічки, але не навели жодного рецепту. Це треба виправити, тому нижче ви знайдете варіант для відмінного сніданку - лимонних млинців, для приготування яких будуть потрібні такі продукти:
- яйця - 3 шт .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- борошно пшеничне - 0,5 склянки;
- масло вершкове - 20 грам;
- пахта - 1 склянка;
- борошно кукурудзяне - 1 склянка;
- цукор - 2 ст. л .;
- 1 пакетик пекарського порошку;
- цедра 1 лимона;
- сода і сіль на кінчику ножа.
Яйця збити, додати рослинне масло і сколотини. В окремій ємності змішуємо кукурудзяну і пшеничну муку, цукор і цедру лимона цілого. Потім додаємо сіль, соду і пекарський порошок. Добре перемішуємо сухі інгредієнти і додаємо їх до яєчної суміші. Змішуємо, стежимо, щоб не було грудочок. Випікаємо млинці на вершковому маслі до золотистої скоринки. От і все!
Сподіваємося, що ви почерпнули для себе чимало важливої інформації, наприклад, що це за продукт такий - пахта, що це не тільки самостійне блюдо, але і складова ваших кулінарних шедеврів.
