Як приготувати твердий сир в домашніх умовах? Рецепт твердого сиру в домашніх умовах
Якщо ви любите домашній сир, то наша стаття буде вам корисна. Ми хочемо поговорити про те, як приготувати сир в домашніх умовах. Це не так вже й складно, як може здаватися на перший погляд. Дуже часто мами не хочуть давати своїм малюкам сири, придбані в супермаркетах, адже вони містять багато консервантів. І хіба можна напевно знати, з яких продуктів вони зроблені?
Содержание
- Чи має сенс варити сир в домашніх умовах?
- З яких продуктів готують твердий сир в домашніх умовах
- Рецепт твердого сиру в домашніх умовах
- Наскільки калорійний домашній твердий сир?
- Домашній мармуровий твердий сир
- історичний екскурс
- Використання прянощів в приготуванні твердого сиру
- Тонкощі приготування домашніх сирів
- замість післямови
А тому, природно, виникають питання з приводу їх корисності. А ось приготувавши твердий сир в домашніх умовах з молока, ви точно більше не підете за ним у магазин.
Чи має сенс варити сир в домашніх умовах?
Якщо ви замислюєтеся про самостійне приготування такого молочного продукту з метою економії, то не можна однозначно сказати, що це вам обійдеться дешевше, ніж придбання готового в магазині. Все залежить від того, які сири ви купуєте - дешеві чи дорогі.
Головною вигодою при самостійному виготовленні є точна впевненість в його свіжості і натуральності інгредієнтів. А значить, він підходить дітям і принесе їм тільки користь.
З яких продуктів готують твердий сир в домашніх умовах
Для приготування знадобляться зовсім звичайні продукти. Сам процес займає близько півгодини, плюс час, протягом якого сир буде застигати в холодильнику (можна навіть залишити на всю ніч).
Для приготування необхідно обзавестися такими інгредієнтами:
- Сир м`який домашній - 0,7 кг.
- Молоко домашнє - 1 літр.
- Сода - 1 чайна ложка.
- Сіль - 2 чайна ложка.
- Яйця - 2 шт.
- Масло вершкове - 2 столові ложки.
Рецепт твердого сиру в домашніх умовах
Сир потрібно висипати в каструлю і ретельно розім`яти руками так, щоб не було великих грудочок. Потім заливаємо його молоком і ставимо на вогонь. Масу потрібно постійно помішувати до тих пір, поки не почне відшаровуватися сироватка, сам сир почне збиратися в грудочки і тверднути, ніби плавитися, а сама рідина стане безбарвною. Далі вогонь потрібно вимкнути і відкинути сир на марлю, щоб з нього пішла вся рідина.
На дно каструлі треба покласти масло вершкове і відправити на вогонь, Краще використовувати антипригарним посуд, тому як сир може пристати до дна і пригоріти. Далі додамо в каструлю яйця, сіль, соду, сир. Дерев`яною ложкою будемо перемішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною, без будь-яких крупинок. Зазвичай це займає близько півгодини. Все залежить від якості сиру. Чим він м`якше, тим менше часу знадобиться.
Коли сир придбав однорідну консистенцію, беремо будь-яку форму, застилає її плівкою харчової і викладаємо його туди, ретельно утрамбувати. Це робиться для того, щоб в готовому вигляді продукт був більш однорідним. Далі відправляємо в холодильник для застигання. Ось і все приготування твердого сиру в домашніх умовах. Як бачите, рецептура абсолютно нескладна, та й продукти беруться самі звичайні. Спробуйте приготувати, і ви оціните смак домашнього продукту.
Наскільки калорійний домашній твердий сир?
Взагалі вважається, що в звичайному твердому сирі до двохсот п`ятдесяти калорій на сто грамів. Для домашнього чомусь вказується в літературі цифра сто тринадцять калорій. Насправді цей параметр буде залежить від того, які продукти спочатку ви візьмете.
Якщо ви ставите перед собою мету приготувати низькокалорійний дієтичний сир, потрібно взяти знежирені сир і молоко. А хто вважає за краще отримати ситний продукт, можуть взяти домашні жирні молочні інгредієнти. Результат вас неодмінно порадує.
Домашній мармуровий твердий сир
Хочемо вам розповісти ще один рецепт твердого сиру в домашніх умовах. Для приготування потрібно натерти моркву на дуже дрібній тертці. Змішаємо в каструлі молоко з сиром і додамо туди морквину. Все це прокип`ятити на маленькому вогні хвилин сім.
В результаті у нас вийде маса, яку потрібно відкинути на марлю. Рідина повинна стекти. Потім додамо масло вершкове, сіль, яйця, сметану, соду і трохи часнику (за бажанням, якщо ви любите його). Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати і знову поставити посуд на вогонь, варити ще хвилин десять. Ви побачите, коли маса буде тверднути.
Готовий продукт перекладаємо в посуд, утрамбовуємо і даємо йому застигнути. Ось і готовий мармуровий твердий сир, в домашніх умовах зроблений.
історичний екскурс
Колись виготовлення домашнього сиру і сиру було звичайним явищем. Зараз же далеко не кожна господиня візьметься за таку справу. приготувати твердий сир з сиру в домашніх умовах зовсім нескладно, правда, на це потрібен час, зате результат вас порадує. Ви отримаєте смачний домашній і корисний продукт без шкідливих добавок і пальмових олій.
Люди виготовляють сир з незапам`ятних часів: одна з версій свідчить, що перші згадки про це датуються восьмим тисячоліттям до нашої ери. Взагалі його винахід пов`язано з одомашнення овець. Припускають, що це сталося випадково. Якщо про час появи сиру хоч щось відомо, то ось місце його винаходи не знають. Імовірно це Близький Схід або Центральна Азія і Європа або Сахара.
Деякі дослідники стверджують, що сири винайдені арабами-кочівниками.
Використання прянощів в приготуванні твердого сиру
В даний час в будь-якому супермаркеті присутній чималий асортимент сирів: тверді, м`які, копчені, вершкові. Однак не кожен з них взагалі можна зарахувати до цієї категорії продуктів. Конвеєрне виробництво зробило свою справу. І ми часто їмо не натуральний продукт, а суміш добавок, а часом взагалі хімічні замінники продуктів (як молокосодержащие винаходи), які навіть віддалено не нагадують натуральний продукт.
Але навіть з такої ситуації є вихід: можна готувати твердий сир в домашніх умовах. Рецепт зовсім не складний, і продукти використовуються цілком звичайні. Готуючи вдома, можна урізноманітнити одержувані сири. Для цього використовуються різні спеції і прянощі. Під час приготування ви можете додавати часник, перець, паприку, кріп, кмин, насіння гірчиці. Все залежить від вашого смаку і того, який продукт ви хочете отримати. Якщо ви любите пікантні сири, додавайте щось для гостроти. Загалом тут є де розгулятися фантазії.
Тонкощі приготування домашніх сирів
Говорячи про те, як приготувати твердий сир в домашніх умовах, потрібно знати деякі нюанси, які допоможуть вам.
- Для виготовлення краще брати домашній або фермерський сир. У магазинах ви можете придбати неякісний сирний продукт. З такої сировини ніколи не вийде сир.
- Молоко теж варто взяти домашнє. Пастеризоване з магазину не підійде. Ну, а якщо у вас є можливість купити тільки заводське молоко, тоді беріть найжирніше з коротким терміном зберігання.
- Сири дозрівають добре тільки тоді, коли їх маса не менше півкілограма.
- Сир має високий вміст жиру, а тому чим жирніше інгредієнти для нього, тим він виходить більш смачним і ніжним.
- Як правило, продукт домашнього приготування виходить більш м`яким, ніж магазинний варіант. Це пов`язано з тим, що твердість залежить, перш за все, від тиску преса: чим воно більше, тим твердіше сир. У домашніх умовах це не завжди можливо, та й чи потрібно?
- Чим більше ви витримаєте в готовому вигляді ваш продукт, тим більш насиченим буде його смак.
- Якщо ні форми для сиру, ви можете використовувати звичайний друшляк або сітку з фритюрниці.
- Сироватку, що залишилася після виготовлення, можна застосувати для приготування млинців або замісити на ній дріжджове тісто. Ще на ній готують окрошку.
- Термін зберігання домашнього сиру - не більше тижня в холодильнику. Загортати його краще в бавовняний рушник або папір.
замість післямови
У нашій статті ми поговорили про те, як зробити твердий сир в домашніх умовах. Адже багато хто просто не можуть уявити своє життя без нього. Справді, ми широко застосовуємо цей продукт при виготовленні різних страв. Більшість сортів можна без особливих зусиль приготувати вдома. Так що пробуйте! І вас порадує результат. Повірте, ви більше ніколи не підете за сиром в магазин. Адже домашній продукт виходить набагато смачніше, та й корисніше, що важливо. Та й ви завжди будете впевнені в свіжості продукту, оскільки сири з супермаркету далекі до ідеалу і дуже швидко покриваються пліснявою, після чого їх можна просто викинути. Бажаємо вам удачі в приготуванні. Смачного!
