Червоне сухе вино: користь і шкода. Кращі червоні сухі вина
Червоне вино робиться з різних сортів червоного і чорного винограду. Келих такого напою може зробити куди більше, ніж просто допомогти розслабитися під час побачення або після складного робочого дня. Тим більше червоне сухе вино. Користь і шкода такого вина вже довгий час служать предметом досліджень і суперечок учених. Як і практично з усіма продуктами, є прихильники і першої, і другої точки зору.
Содержание
Медики, які вважають напій корисним, кажуть про довголіття, зменшенні ризику серцевих захворювань і зниженні холестерину. Противники нагадують про калорії, які в ньому містяться, зниженні швидкості реакції і довгому шляху до бичу російського народу - алкоголізму.
Збільшення тривалості життя
Дослідники з Гарвардської медичної школи підтверджують, що ресвератрол здатний протистояти старінню за рахунок стимуляції вироблення білка, який захищає організм від «вікових хвороб». Цей потужний рослинний антиоксидант міститься в шкірці, насінні і в менших кількостях в листі винограду. У процесі приготування вина він залишається в напої, разом з цілою колекцією інших, не менш корисних і цікавих компонентів, таких як дубильні речовини, флавоноїди, таніни, кверцетин.
поліпшення пам`яті
Гарне сухе червоне вино здатне покращувати короткочасну пам`ять. Після тридцятихвилинного тестування дослідники виявили, що учасники експерименту, які вживають містять ресвератрол добавки, показали значне поліпшення в запам`ятовуванні слів, а також кращу роботу гіпокампу. Ця ділянка мозку, на думку сучасної науки, відповідає за нові спогади, навчання і емоції.
Зниження ризику серцевих захворювань
У 2007 році були опубліковані результати дослідження, в ході якого були зібрані факти на доказ гіпотези, що проціанідіни, компоненти, знайдені в таніну червоного вина, допомагають підтримати серцево-судинну систему. Особливо високий вміст цих компонентів в винах, вироблених в південно-західних районах Франції та Сардинії. Люди, в цілому, там також живуть довше.
Інше дослідження, проведене Гарвардської школою громадського здоров`я (Harvard School of Public Health), показало, що помірне вживання червоного вина знижує ризик серцевого нападу.
Покращує здоров`я очей
Червоне сухе вино, користь і шкода якого постійно піддаються вивченню, було відзначено і в зв`язку зі станом здоров`я очей. На щорічній зустрічі Association for Research in Vision and Ophthalmology був представлений підсумок кількох років досліджень, проведених в Ісландії. Висновки - люди, що п`ють червоне вино помірно, мають удвічі менше шансів захворіти на катаракту, ніж ті, хто п`є багато або не п`є зовсім.
При цьому під помірно п`ють мали на увазі тих, хто випиває не більше 2-3 келихів в день і не менше 2 келихів на місяць.
Зниження ризику ракових захворювань
Згідно з висновками дослідників з університету Вірджинія, компонент, який міститься в шкірці винограду, здатний знищувати ракові клітини. Мається на увазі ресвератрол. Він діє, блокуючи розвиток ключового білка, необхідного таким переродженою клітинам.
Поліпшення здоров`я зубів
Поліфеноли у вині здатні сповільнювати розвиток бактерій в ротовій порожнині і потенційно допомагати запобігати дірки в зубах. Про це повідомляє резюме спостережень, опубліковане в журналі Journal of Agricultural and Food Chemistry (від організації American Chemical Society). У процесі дослідження бактерії, відповідальні за пошкодження зубів, піддавалися впливу різних рідин. Вино показало досить високу ефективність у боротьбі з ними.
зниження холестерину
Чергове дослідження, проведене в Мадриді, довело, що хороше сухе червоне вино, наприклад сортів Tempranillo і Rioja, здатне знижувати рівень холестерину. У здорових учасників дослідження після вживання знайдених у вині компонентів рівень «поганого» холестерину впав на 9%. Результати вжив ті ж винні складові людей з підвищеним рівнем холестерину показали падіння його кількості на 12%.
Допомога в захисті від застуди
Цей напій - також хороший захист від застуди (завдяки антиоксидантам, які в ньому містяться). Для тих, хто випиває більше 14 келихів вина протягом тижня, ризик захворіти на 40% менше.
Чи шкідливо?
Відомо безліч результатів досліджень, наштовхують на висновок, що все, що приносить червоне сухе вино, - користь. І шкода, однак, від нього теж є. Вино корисно не всім. А головне - воно корисне не в будь-яких кількостях. У різних публікаціях рекомендації щодо кількості коливаються - від 50 до 200-300 грам в день. Найчастіше ж можна зустріти рада випивати не більше трьох келихів чоловікам і півтора - жінкам.
Кількість понад 300 грам в день користі вже не принесе - навпаки, ефект стає прямо протилежним. При цьому важливо розрізняти, яке вино вживається, так як здоров`ю допомагає тільки натуральний, хороший напій.
Кращі червоні сухі вина
Вік вина можна порівняти з віком цивілізації: реальний доказ тому - знайдені археологами судини з напоями, виготовленими 2 тис. Років тому. Це продукти з рису та інших компонентів (а не біле або червоне сухе вино) - користь і шкода напоїв з подібною витримкою оцінці не підлягає, бо навряд чи хто-небудь ризикнув би оцінити їх особисто. Смак також невідомий - таке дегустатори не можуть спробувати, так як воно може бути небезпечно для здоров`я, проте популярність виноградної лози ця знахідка ілюструє дуже красномовно.
У сучасному світі хороші напої роблять в декількох регіонах планети - серед них Франція, Італія, Іспанія, Грузія, відмінні сорти є в США, Новій Зеландії та Австралії, на теренах колишніх радянських республік.
Кращі червоні сухі вина Грузії - «Сапераві» і «Мукузани». «Мукузани» виготовляється і вважається одним з кращих вин з винограду сорту «сапераві». Витримується мінімум три роки і відмінно підходить до м`яса. З того ж сорту робиться і вино «Сапераві» (воно витримується мінімум рік), яке, так само як і червоні вина в цілому, непогано поєднується з м`ясом.
серед вин Іспанії варто згадати Pingus 2006, яка отримала найвищі бали від експерта з вин Роберта Паркера. Воно добре поєднується зі стравами з м`яса і твердими сортами сирів, проте його вартість - понад 1000 євро.
Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998 року, Enate reserva especial 1998 року - відмінні червоні сухі вина, відгуки і високі оцінки яким дали знамениті дегустатори і цінителі.
червоні сухі вина Франції - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (підходять практично до чого завгодно), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (до м`яса або шоколаду), Bordeaux Collection Privee CORDIER (відмінно поєднуваним з паштетами і сирами).
До слова, французькі вина діляться на кілька категорій за якістю, і AOC - найвища з них. Це справжні коштовності серед вин - якість і характеристики цих напоїв контролює спеціальна установа (INAO).
Не можна обійти увагою Італію - це один з найстаріших виноробних регіонів планети, і напої тут роблять відповідного смаку і якості. Кращим з них присвоєно категорію DOCG, рівнем трохи нижче - DOC.
Кращі червоні сухі вина цього регіону - «Барбареско» (входить в десятку кращих вин світу), «Бароло», «К`янті», «Саліче Салентіно», Vino Nobile di Montepulciano, «Вальполічелла». Це напої, гідні найвищих оцінок (і мають їх) і обов`язкові для дегустації всім, хто хоче спробувати відмінне вино.
Вироблені в різних районах Італії, вони об`єднані смаком, якістю та репутацією у категорію «Вищий клас». Ці вина цілком здатні конкурувати з кращими продуктами Франції, Іспанії та інших виноробних країн.
Червоне сухе столове вино цих регіонів висококласним не рахується, однак воно дуже гідно на смак, і його можна сміливо купувати до вечері або обіду.
