Скумбрія з смородинової начинкою: покроковий рецепт
Скумбрія з смородинової начинкою - це не тільки неймовірно смачна страва, це ще й вишукана прикраса святкового столу. Приготувати його можна в будь-який час року, так як всі необхідні інгредієнти легко знайти в холодильнику або найближчому супермаркеті.
Содержание
Як правильно вибирати скумбрію?
Фарширована риба завжди асоціюється з яким-небудь святом. Ця страва готують, як правило, до певної події, будь то день народження або Новий рік. Уміння правильно зафаршіровать скумбрію прирівнюється до найвищих кулінарним досягненням господині. Саме тому, перед тим як приступити безпосередньо до самого процесу, необхідно добре розібратися у всіх тонкощах і нюансах цієї роботи. Смачна скумбрія з смородинової начинкою вийде лише в тому випадку, якщо правильно вибрати рибу.
Варто відзначити відразу, що скумбрія - риба досить примхлива і не терпить недбалого до неї відношення. Вибираючи скумбрію в магазині, слід звернути увагу на наступні моменти: шкірка повинна бути приємного золотистого кольору, без світлих смуг і сумнівних відбитків, сама риба повинна бути досить щільною і злегка прісушенной. Окрему увагу потрібно приділити запаху - він повинен бути димним, це очевидно. Занадто різкий і виразний аромат красномовно говорить про те, що виробник щось недоговорює про якість своєї продукції. При покупці свіжої або замороженої скумбрії слід приділити гранична увага її консистенції - м`ясо повинно бути щільним, при легкому натисканні на тілі риби не повинні залишатися вм`ятини.
Безумовно, краща прикраса святкового столу - скумбрія зі смородиною. Як приготувати цю страву? Як правильно подати його до столу? На ці та багато інших питань відповідь можна отримати прямо зараз.
Готуємо скумбрію в домашніх умовах
На даний момент існує така велика кількість рецептів фаршированої скумбрії, що домогосподарки просто не встигають ділитися ними. Ця риба відмінно поєднується з багатьма продуктами, проте все частіше можна зустріти воістину незвичайні варіації, дивлячись на які мимоволі приходиш в подив через специфічного поєднання таких простих продуктів.
Ось наприклад, фарширована скумбрія зі смородинової начинкою. Блюдо виходить дуже смачним і ситним - така рибка неодмінно стане вишуканою прикрасою святкового столу. Якщо прикрасити блюдо великою кількістю свіжої і соковитої зелені, фарширована скумбрія обов`язково приверне увагу всіх присутніх за столом гостей.
Інгредієнти, які необхідні для приготування фаршированої скумбрії
Для того щоб приготувати смачну рибу, необхідно використовувати наступний рецепт. Скумбрія з смородинової начинкою тоді виходить соковитою і дуже смачною. Дана кількість компонентів розраховане на 1 фаршировану рибу. Відповідно, при бажанні приготувати більшу кількість, необхідно пропорційно збільшувати кількість інших продуктів. Необхідні такі інгредієнти:
- Безпосередньо сама риба - свіжоморожена скумбрія (1 штука).
- Ягоди ялівцю (6 штук). Можна обійтися і без них.
- Півсклянки ягід червоної смородини.
- Кілька ягід чорної смородини (6-8 штук)
- Чорний перець (горошком або ж грубого помелу) - четверта частина чайної ложки.
- Одна столова ложка сухого білого вина.
- Кілька листів хрону (досить п`яти штук).
- Листя свіжого базиліка (близько 5 штук).
Скумбрія з смородинової начинкою - покроковий рецепт
В першу чергу необхідно підготувати рибу. Для цього потрібно розморозити скумбрію, випатрати її, видалити зябра і плавники. Після цього рибу добре вимити, потім висушити за допомогою паперових рушників і посолити. Що потрібно робити далі?
- Підготувати безпосередньо саму начинку: всі ягоди і листя ретельно промити під проточною водою. Всю смородину перемішати з ялівцевими ягодами, чорним перцем і базиліком.
- листя хрону також потрібно спочатку промити, а потім опустити в окріп буквально на 40-50 секунд. Потім перекласти їх в друшляк і обмити холодною водою.
- Випатрану тушку скумбрії начинити ягодами смородини і ялівцю.
- Листя хрону викласти таким чином, щоб їх краї трохи закривали один одного, потім злегка збризнути їх сухим білим вином і покласти скумбрію.
- Акуратно загорнути в це «ковдру» зафаршіровать рибу і покласти в форму для випічки. Шов повинен бути знизу.
- Запікати в духовці (розігрітій до 180 градусів) або мікрохвильовці близько півгодини.
Як подавати страву до столу?
Скумбрія з смородинової начинкою смачна сама по собі. Дотримуючись всіх рекомендацій запропонованого рецепта, рибу потрібно акуратно розрізати на шматочки і полити соусом, який утворився в листі хрону. До страви можна подати різні соуси - гірчицю, майонез та інші.
Крім цього, до фаршированої скумбрії можна окремо приготувати спеціальний соус, який тільки підкреслить вишуканий смак рибного блюда. Лимон, як правило, відмінно підходить для всіляких страв з риби і морепродуктів. Саме тому лимонний соус буде як не можна до речі в цьому випадку. Для того щоб приготувати його, необхідні вершки, вода і безпосередньо сам лимонний сік. Перераховані компоненти потрібно змішати і поставити на невеликий вогонь, ретельно помішуючи, довести до злегка загусла консистенції. В кінці додати невелику кількість вершкового масла.
Такий соус неодмінно підкреслить смак фаршированої скумбрії.
Кілька секретів і тонкощів приготування фаршированої скумбрії
Якщо під рукою не виявилося свіжого листя хрону, їх можна запросто замінити на таку ж кількість зеленої частини цибулі-порею. Зафаршіровать рибу слід звернути в них і запікати аналогічним способом в духовці або мікрохвильовій печі при температурі близько 180 градусів.
Для того щоб риба вийшла соковитою і неймовірно смачною, зовсім необов`язково використовувати тільки свіжі ягоди смородини і ялівцю - напевно в кожному холодильнику знайдеться необхідна кількість заморожених на зиму запасів.
Скумбрія зі смородиною - смачно і просто! Це тільки здається, що блюдо складне - насправді особливих сил на приготування воно не вимагає. А ось результат неодмінно порадує господиню - фарширована скумбрія обов`язково запам`ятається всім присутнім надовго. А пікантний смак ялівцевих ягід і смородини тільки підкреслить всю незвичність цієї страви.
висновок
Скумбрія з смородинової начинкою прикрасить будь-який святкове застілля, ставши коронною стравою. Правильно приготувавши і подавши, можна порадувати своїх гостей смачним поєднанням риби і ягід. Лимонний соус, приготований заздалегідь спеціально до цієї страви, тільки підкреслить всі достоїнства і посилить аромат фаршированої скумбрії.
