Як приготувати цукати з яблук на зиму
Цукати являють собою ягоди або ж часточки плодів, зварені в сиропі, а потім висушені. Приготувати такі ласощі можна і в домашніх умовах. Головне, знати послідовність дій. Варто відзначити, що приготування цукатів є одним з методів домашнього консервування, який дозволяє зберегти продукт. Зробити ласощі можна з горіхів, фруктів, ягід і овочів. Але краще використовувати ті, які володіють щільною м`якоттю. Найчастіше в домашніх умовах виготовляють цукати з яблук, кавуна, дині, фізалісу, цитрусових, абрикосів, горобини, вишні, черешні, сливи, айви і груш.
Содержание
Приготування ласощі: підготовка
Отже, з чого почати? Як приготувати цукати з яблук? Сам процес виготовлення такого ласощі досить простий. Але часу для цього потрібно значно більше, ніж для того, щоб запастися варенням.
Починати виготовлення ласощів слід з обробки сировини. Яблука необхідно вимити, порізати на шматочки і видалити серцевину. Нарізані плоди треба викласти в каструлю або емальований ємність для варіння. Зверху необхідно присипати їх цукром.
варимо яблука
Приготування цукатів з яблук здійснюється точно так же, як і варіння варення. Томити плоди потрібно до повної їх готовності. Час залежить від сорту і ступеня зрілості яблук. Щоб плоди набагато краще просочилися цукром, необхідно здійснити кілька варок, зробивши між ними перерву від 8 до 12 годин. Фахівці рекомендують уварювали яблука трохи довше. В даному випадку сироп буде більш в`язким.
А що потім?
Цукати з яблук виходять дуже смачні. Однак для їх приготування однієї варіння мало. Отриманий склад слід разом з сиропом акуратно перелити в друшляк або ж сито. Це потрібно для того, щоб вся зайва рідина скла. Щоб шматочки яблук краще наситилися цукром, а сироп відокремився повністю, варто залишити зварені плоди стікати на пару годин.
просушка цукатів
Коли рідина з цукатів стече, в друшляку залишаться тільки шматочки плодів. Їх необхідно викласти на деко в один шар. Наполовину готові цукати необхідно помістити в духовку і просушити. При цьому температура повинна бути 40 ° С. Для цих же цілей можна використовувати такий агрегат, як електросушарка.
Під час даної процедури потрібно стежити, щоб ласощів не пересохло. Цукати з яблук повинні залишатися м`якими і виглядати як підв`ялений продукт.
Після того як ласощі підсохнуло, слід посипати його зверху цукром, намагаючись при цьому покрити кожен шматочок. Для цього цукати можна акуратно струшувати. Краще, звичайно, використовувати цукрову пудру. Її можна приготувати самостійно, подрібнивши звичайний цукор в кавомолці або ж блендері. Щоб ласощі вийшло не надто солодким, необхідно дотримуватися пропорцію. На один кілограм плодів потрібно від 170 до 200 грам цукру.
Після того як ви прісиплет цукати, їх необхідно знову підсушити, помістивши в електросушарку або ж в духовку. Якби ласощі готувалося з кавуна або дині, то повторна сушка не знадобилася б. Зазвичай цукати з таких продуктів залишають при кімнатній температурі до повного приготування.
Як зберігати цукати
Багато господині готують цукати з яблук на зиму. Але як правильно їх зберігати? Приготоване ласощі краще тримати в скляній банці. Для цього цукати щільно укладаються в ємність і накриваються кришкою. Вона може бути пластмасовою або ж жерстяної. Також можна застосовувати целофан або ж пергаментний папір. Зберігати цукати з яблук можна і з ласощами з інших продуктів. Суміш в одній банці виглядає вельми привабливо.
Якщо цукати з яблук, рецепт яких наведено вище, будуть зберігатися в сухому приміщенні, то їх можна викласти в звичайну коробку з картону, фанери або ж дерева. Для кращого збереження дно і стіни скриньок варто викласти пергаментним папером.
Де застосовують домашні цукати, і куди дівати сироп
Після приготування цукатів залишається сироп. Його можна використовувати для компотів, джему, повидла і варення. Що стосується самого ласощі з яблук, то його можна додавати в каші, десерти з сиру, кекси, пиріжки, булочки і торти. Цукати з яблук можна використовувати для прикраси вже готових страв.
Чи корисні цукати
До сих пір ходять суперечки про те, наскільки корисні цукати. З повною упевненістю можна сказати, що ласощі, приготоване в домашніх умовах, зберігає більшу частину своїх корисних компонентів. Звичайно, продукт вийде не такий яскравий і привабливий, як магазинний. Адже в ласощі при виробництві в промислових умовах додаються різноманітні барвники, які і шкодять нашому організму.
Ще один рецепт приготування цукатів
Цукати з яблук на зиму готують багато. Однак не всі знають, що в ласощі можна додати цедру лимона. Для приготування цукатів будуть потрібні: цукор, яблука і шкірка цитрусових. Спочатку готується цукровий сироп. Для цього слід змішати цукор, кілька склянок води і лимонну кислоту. Дана суміш вариться до загустіння.
В отриманий сироп потрібно додати очищені яблука. Варяться плоди ще хвилин 30. Перед тим як зняти цукати з вогню, в суміш слід додати дрібку ваніліну і цедру декількох лимонів. В результаті має вийти світле варення. З готового продукту можна виготовляти цукати в міру необхідності.
Яблука викладаються в сито, щоб стік сироп. Потім часточки плодів необхідно розкласти на тарілки в один шар. Так вони підсохнуть набагато швидше. У такому положенні цукати слід залишити на добу. Після закінчення зазначеного часу ласощі потрібно посипати цукром.
Ось і все, цукати з яблук готові. Зберігати їх краще всього в скляних ємкостях.
На закінчення
Якщо ви стежите за своєю вагою, то від цукатів слід відмовитися. Адже це ласощі містять дуже багато цукру. А це вказує на високу калорійність продукту. З обережністю варто їсти такі ласощі тим, хто страждає на цукровий діабет. Що стосується дітей, то цукати з яблук прекрасно замінюють цукерки. Подібне частування припаде до душі кожної дитини. Якщо, звичайно, у малюка немає проблем зі здоров`ям, то цукати з яблук йому можна їсти практично в необмежених кількостях. Адже ласощі ще і корисне.
