Ніж узбецький: яким він повинен бути
Що являє собою ніж узбецький? Це питання може зацікавити багатьох людей. Звичайно, ніж дарувати не прийнято, проте іноді можна і відмовитися від забобонів або придбати його для себе. Адже це не просто звичайна річ. Ніж узбецький - шикарний предмет інтер`єру, який паралельно може виконувати безліч стандартних кухонних робіт. Найголовніше - розібратися, який саме потрібен. Ціни і матеріали таких виробів помітно відрізняються.
Содержание
Ніж узбецький: особливості рукоятки
На що варто звернути свою увагу при виборі певної моделі? Ніж узбецький відрізняється в першу чергу своєю руків`ям і різними підставами кріплення лез. На виготовлення таких речей майстрами витрачається багато часу і сил. Тому рукоять з оргскла або пластику ви, швидше за все, не побачите. Справжній ніж узбецький буде зроблений так, як це бачить саме майстер своєї справи. Тобто рукоять його буде виконана з рогів сайгаки, козла або джейрана.
Прикрашаються вони вигадливою різьбою, різними фарбами. Чим більше роботи проведено над держаком, тим, природно, дорожче буде коштувати ніж.
Леза теж відрізняються
Є відмінності і ще в деяких деталях. Узбецькі ножі мають трохи різні леза: невеликі, середнього розміру і широкі. Все знову ж таки залежить від того, для чого вони призначені.
Універсальні робочі ножі, наприклад, підходять для нарізання хліба, пирогів і т. Д. Масивні великі моделі з широким довгастим лезом ідеальні для шинкування овочів. Наприклад, капусту різати таким ножем дуже зручно. Їх потужний вага перетворює цю процедуру в суцільне задоволення. 
Ножі з довгим вузьким лезом підійдуть для филирования риби або ж для відділення м`яса від кісточок. Ну а невеликі моделі гарні в тих роботах, які вимагають особливої тонкощі. Таким ножем, наприклад, зручно вирізати зірочки з моркви, кошички з помідорів і т. Д. Втім, відмінно підходить він і для нарізки сиру або ковбаси.
Ще кілька нюансів
Загалом, узбецький кухонний ніж (пчак) - досить своєрідна модель. Дізнатися його дуже легко. Клинок Кайке виковують, як правило, з вуглецевої сталі. Хоча зустрічаються дуже часто також і Пчак з нержавійки. Втім, не важливо, з якої стали викуваний клинок, головне - не з єдиного шматка. У цьому випадку він просто ламався б в області шийки, наприклад, при падінні. Щоб уникнути таких проблем біля рукоятки привариваются спеціальні хвостовики з більш міцної сталі.
Довжина клинка найчастіше становить від 16 до 22 сантиметрів. Товщина у рукояті - близько 5 міліметрів. При цьому вона зменшується до вістря. Клинок в перетині також звужується до леза від обуха. Ширина його може становити до 5 сантиметрів. Таким чином, геометрія ножа - дуже непогана. Тому і продукти їм різати досить зручно.
Як правило, до Пчак додаються ще й піхви. Зазвичай виготовляють їх із шкірзамінника, додають картонні вставки, прикрашають аплікацією або бісером. Однак є і більш дорогі варіанти. Іноді піхви виготовляють зі шкіри, оздоблюють плетінням з товстого шнурка або тисненням. Додаються вони до дорогих Пчак. Рідше зустрічаються металеві і комбіновані піхви. Загалом, вибір досить широкий.
Переваги та недоліки узбецьких ножів
Давайте розглянемо також плюси і мінуси представлених на сучасному ринку моделей.
По-перше, узбецькі ножі відрізняються неймовірною енергетикою і красою. По-друге, точити їх постійно не потрібно, так як вони довго зберігають свою функціональність. Головне - використовувати для цього круглу ніжку фаянсової піали.
Що стосується недоліків: якщо ви не вмієте гострити ножі на даному обладнанні, ви можете їх просто-напросто загубити. Навіть на спеціалізованих точках на різноманітних узбецьких базарах потрібно знаходити справжніх професіоналів. В іншому випадку ножі будуть заточені «в нуль».
Крім того, ці ножі не люблять гарячу воду. У лежачому положенні в мокрому вигляді їх залишати не можна. Поверхня може заіржавіти. Ножі потрібно обов`язково насухо витирати - в такому випадку ніяких проблем не буде. Одним словом, необхідно просто знати, як з цими речами звертатися.
Як купити хороший ніж?
Отже, припустимо, ви вирішили придбати одну з вищевказаних моделей. Як купити хороший ніж? Узбецький пчак ні в якому разі не можна купувати, звертаючись за допомогою до різноманітних службам доставки, вибираючи товар в будь-якому каталозі. Його необхідно обов`язково потримати в руках, щоб зрозуміти, що це саме те, що потрібно.
Перед вами може лежати безліч, здавалося б, однакових ножів необхідної вам форми. Однак насправді вони абсолютно різні. Схожі вони тільки на вигляд. Так як їх виготовляють вручну, при виборі потрібно бути дуже уважним - потримати кілька моделей по черзі. Ви повинні відчути рух леза, відчути, як саме буде лягати рукоять. Вам необхідно знайти «свій» ніж. З ним руху руки стануть впевненими, тобто працювати з ним буде дуже легко. В цілому придбати потрібну модель зовсім не складно. На це просто необхідно витратити трохи свого часу. І в підсумку ви отримаєте прекрасного помічника на своїй кухні!
