Тірамісу: рецепт приготування в домашніх умовах
найвідомішим італійським десертом поза всяким сумнівом є тірамісу. Він являє собою бісквітне печиво, просочене сиропом і прослоенний кремом. Поласувати тірамісу - мрія кожного ласуни. Багато хто вважає, що приготувати цей десерт в домашніх умовах складно, однак це зовсім не так. Як зробити тірамісу будинку, щоб він вийшов по-італійськи смачним, вам підкаже ця стаття.
Тірамісу: рецепт приготування з кавою
Почнемо з основних складових тірамісу: крему маскарпоне і бісквітних тістечок Біскотті. Один літр жирних вершків (від 25 до 35%) нагріваємо до t 80 градусів, вводимо 3 ложки лимонного соку і прогріваємо на самому повільному вогні приблизно хвилин 10. Відкидаємо на марлю і на ніч залишаємо, щоб процідити. Крем готовий.
Тепер печиво. Три жовтка розтираємо з 75 г пудри цукрової і добре збиваємо до стану крему. Потім поступово вводимо 75 г борошна. Вимішуємо тісто (воно вийде дуже густим), потім вводимо в нього 3 збитих білка. Деко застилає папером і за допомогою кондитерського шприца видавлюємо на нього печиво, посипаємо цукровою пудрою.
Отже, 250 г міцного еспресо потрібно змішати з 60 лм кавового лікеру (можна замінити на «Амаретто»). 3 жовтки розтираємо з 80 г пудри цукрової, а білки збиваємо. Перемішуємо маскарпоне, поступово вводячи в нього жовтки, а потім білки. На час ставимо в холодильник. Половину печиво біскотті занурюємо в каву з лікером і кладемо в формочку. Зверху кладемо половину крему маскарпоне. Потім кладемо другий шар Біскотті і теж заливаємо його кремом. Зверху посипаємо потертим шоколадом (близько 30 г) і 2 години охолоджуємо в холодильнику. Десерт готовий.
Тірамісу: рецепт приготування з черешнею
Збиваємо 500 г маскарпоне, ложку ванільною м`якоті, стільки ж вишневого лікеру і 2 ложки цукру за допомогою міксера до повітряного стану. У 250 г черешні видаляємо кісточки. Беремо 4 високих склянки, в кожен ставимо по бісквіту, кладемо черешню і крем, накриваємо склянки і на ніч залишаємо в холодильнику. Перед подачею на стіл посипаємо десерт потертим шоколадом або какао і прикрашаємо черешнею.
Тірамісу: рецепт приготування з ягодами
П`ять білків добре збиваємо, поступово вводячи 50 г цукру. Окремо збиваємо жовтки, теж насипавши в них 50 г цукру, а ще 3 ложки лимонного або апельсинового сиропу. Потім додаємо 500 р крему маскарпоне і перемішуйте до однорідності. Потім по ложці вводите туди збиті білки. Половину отриманого крему потрібно викласти у форму, а поверх викладіть шар бісквітного печива, зануривши кожне в сироп (лимонний або апельсиновий). Наступним шаром будуть порізані ківі (4 шт.) І 200 г полуниці. Зверху покладіть ще шар крему, а потім - 100 г малинки. Потім 1 година охолоджуйте в холодильнику.
Тірамісу: рецепт приготування з бананами
Збиваємо 3 жовтки яєчних, 35 мл вина білого марсала, 25 г пудри цукрової і 250 г маскапоне. 3 ложки чорного і міцної кави змішуємо з 40 мл вина і занурюємо в цю суміш бісквітне печиво. Потім це печиво викладаємо на дно формочки, кладемо зверху крем, 1 порізаний кільцями банан і 25 г потертого шоколаду. Потім повторити шари.
Тірамісу: рецепт приготування без яєць
Це дуже простий рецепт тірамісу, який можна приготувати тим, хто з якихось причин не їсть яйця. 150 мл жирних (35%) вершків збиваємо в густу піну. В іншому посуді збиваємо 250 г маскапоне, додавши в него50 мл згущеного какао і ложку цукру. Потім з`єднуємо обидві маси і ставимо на 1 годину в холодильник. На тарілку викладаємо шар печива біскотті і заливаємо просоченням. Просочення готується так: варимо міцний і дуже солодку каву, 50 мл якого змішуємо і такою ж кількістю вершкового лікеру (наприклад, Бейліса). Печінка має трохи просочитися, після чого його можна залити кремом. Верху за традицією посипаємо потертим шоколадом (1 плитка).
Приємного чаювання!
